购买的食物变质，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，一般包括退换货、赔偿损失及可能的惩罚性赔偿。以下是详细说明：

1. 退换货及要求赔偿基本损失
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，若食品不符合质量要求，消费者可在收到商品后7日内要求退货；超过7日的，若符合法定解除合同条件（如食品变质导致无法食用），仍可要求退货或换货。同时，根据《民法典》第五百七十七条，若商家违约（如销售变质食品），消费者有权要求赔偿因食品变质导致的直接损失，例如就医费用、误工费等。

2. 主张惩罚性赔偿（若符合法定条件）
   若商家明知食品变质仍销售，构成欺诈，消费者可根据《消费者权益保护法》第五十五条要求“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。若变质食品导致人身损害（如食物中毒），消费者还可依据《食品安全法》第一百四十八条主张“价款十倍或损失三倍”的赔偿，且最低赔偿额为1000元。

具体操作建议：

• 立即保留证据：拍照、录像记录食品变质情况，保存购物小票、支付记录、医疗诊断证明等；
  
• 与商家协商：优先通过沟通解决，明确要求退货、赔偿损失或惩罚性赔偿；
  
• 向第三方求助：若协商无果，可向当地市场监管部门投诉（12315热线）或通过法院起诉。
  

若您遇到类似问题，可直接向我咨询，我会结合证据和细节为您进一步分析。