针对您提出的“在学校食堂上班手受伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方面法律和实际情况的复杂问题。以下是我为您详细梳理的赔偿相关要点和流程：
一、赔偿责任的判定
工伤情况：
- 如果您在学校食堂的工作属于正式雇佣关系，且受伤是在工作过程中因工作原因导致的，那么这很可能构成工伤。
- 根据《工伤保险条例》，您有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、停工留薪期工资、护理费、交通食宿费、康复治疗费、辅助器具费、伤残津贴与一次性伤残补助金等。
一般人身损害情况：
- 如果受伤是由于食堂设施缺陷、管理不当或其他非工作原因导致的，那么这可能构成一般人身损害。
- 在这种情况下，您需要根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，向责任方（如学校或食堂管理方）主张赔偿。
二、赔偿项目的确定
工伤情况下的赔偿项目：
- 医疗费用：包括挂号费、住院费、医疗费、药费等。
- 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
- 护理费：生活不能自理时，由所在单位负责或支付护理费。
- 交通食宿费：到统筹地区以外就医的实际交通、食宿费用。
- 康复治疗费、辅助器具费、伤残津贴与一次性伤残补助金等。
一般人身损害情况下的赔偿项目：
- 医疗费用：根据实际发生的医药费、住院费等确定。
- 误工费：根据误工时间和收入状况确定。
- 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。
- 交通费：为治疗和康复支出的合理交通费用。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 住院伙食补助费：住院治疗期间的伙食补助费用。
- 残疾赔偿金：根据伤残等级和当地规定的标准计算。
三、赔偿流程的说明
工伤认定：
- 由用人单位（学校或食堂管理方）向当地人力资源和社会保障局提出工伤认定申请。
- 提供相关证明材料，如工伤事故报告、医疗证明等。
劳动能力鉴定：
- 工伤认定后，进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级。
- 鉴定结果将作为赔偿的依据。
赔偿协商与支付：
- 根据鉴定结果和相关法律规定，与用人单位协商赔偿事宜。
- 如果用人单位已缴纳工伤保险，部分赔偿将由工伤保险基金支付；如果未缴纳，则由用人单位承担。
- 对于一般人身损害，直接依据相关法律法规与责任方协商或通过诉讼解决。
四、建议与注意事项
及时收集证据：
- 受伤后，及时收集医疗记录、现场照片、目击者证言等证据，以证明伤害是在学校食堂发生的，并且是由于学校或食堂的过错导致的。
咨询专业律师：
- 由于赔偿问题涉及复杂的法律和实际情况，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
保持沟通与协商：
- 在赔偿过程中，保持与用人单位或责任方的沟通与协商，以达成公平合理的赔偿协议。
综上所述，在学校食堂上班手受伤后的赔偿问题需要根据具体情况进行判定和处理。希望以上信息能对您有所帮助，并建议您在处理过程中保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。