针对您提出的“超市卖泡发木耳怎么处罚”的问题，这主要取决于泡发木耳的具体情况以及超市是否遵守了相关的食品安全规定。以下是我为您提供的详细解答：
一、泡发木耳的食品安全风险
泡发木耳本身并不直接导致处罚，但关键在于泡发过程是否安全、卫生，以及木耳是否符合食品安全标准。如果泡发过程中存在卫生问题，如使用不洁净的水、泡发时间过长导致细菌滋生等，或者木耳本身存在质量问题，如超限量使用食品添加剂等，那么超市就可能面临处罚。
二、处罚依据与情形
超限量使用食品添加剂：
- 如果超市销售的泡发木耳（或干木耳泡发后）被检测出超限量使用食品添加剂，如二氧化硫残留量超标，那么超市将违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
- 根据该法第一百二十四条，超市可能面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及五万元以上十万元以下的罚款（货值金额不足一万元时）；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还可能被吊销许可证。
销售不符合食品安全标准的食品：
- 如果泡发木耳存在其他食品安全问题，如含有有害物质、变质等，超市同样将面临处罚。
- 处罚措施可能包括没收不符合食品安全标准的食品、罚款等。
违规预泡发木耳：
- 如果超市违规预泡发木耳并销售，如泡发时长不确定、操作过程不可见等，可能隐藏食品安全隐患。
- 监管部门在发现此类行为时，会依法进行处理，包括责令改正、罚款等。
三、免予处罚的情形
如果超市能够证明其履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源，那么根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条，超市可能免予行政处罚。但需要注意的是，不符合食品安全标准的食品仍将被依法没收。
四、建议与提醒
超市方面：
- 应严格遵守食品安全法规，确保所销售的泡发木耳（或干木耳）符合食品安全标准。
- 加强进货查验和储存管理，避免使用不洁净的水泡发木耳，控制泡发时间，防止细菌滋生。
消费者方面：
- 选购木耳时，应谨慎购买已经泡发好的“湿木耳”，尽量购买干燥、没有霉变的干木耳自己回家泡发。
- 泡发过程中要注意用水干净、时间严控，泡发好的木耳不要存放过久，应尽快煮熟煮透后食用。
综上所述，超市卖泡发木耳的处罚取决于多种因素，包括木耳的质量、泡发过程的安全性以及超市是否遵守了相关法规。为了确保食品安全，超市和消费者都应采取相应的措施。