个体户老板未与员工签订劳动合同会被处罚，主要原因在于其违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任角度
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果个体户老板在用工后一个月内未与员工签订劳动合同，那么从第二个月开始，就需要向员工支付双倍的工资作为赔偿。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 同样根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将对个体户老板的用工管理带来更大的不确定性，因为无固定期限劳动合同意味着员工享有更稳定的就业保障。
可能被处以罚款：
- 劳动行政部门有权对未与员工签订劳动合同的个体户老板进行查处，并责令其限期改正。如果个体户老板逾期不改正，劳动行政部门可以按照每人五百元以上一千元以下的标准对其处以罚款。
二、实际影响角度
增加用工成本：
- 由于需要支付双倍工资，个体户老板的用工成本将显著增加。这对于经营规模较小、利润空间有限的个体户来说，无疑是一个沉重的负担。
引发劳动纠纷：
- 未签订劳动合同可能导致员工对个体户老板的信任度降低，进而引发劳动纠纷。例如，员工可能以未签订劳动合同为由要求解除劳动关系并索要经济补偿，或者就工资、福利等事项与个体户老板产生争议。
损害企业形象：
- 在现代社会，企业的形象和信誉对于其长期发展至关重要。未与员工签订劳动合同可能被视为不负责任、不遵守法律法规的行为，从而损害个体户老板的企业形象和信誉。
三、建议与措施
尽快补签劳动合同：
- 个体户老板应尽快与员工补签劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免不必要的法律风险和纠纷。
加强用工管理：
- 个体户老板应加强对用工管理的学习和了解，确保在用工过程中遵守相关法律法规和规章制度。例如，可以定期组织员工进行劳动法律法规培训，提高员工的法律意识和维权能力。
寻求专业法律帮助：
- 如果个体户老板在用工过程中遇到法律问题或纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和解决方案，帮助个体户老板更好地应对法律风险和纠纷。
个体户老板未与员工签订劳动合同是违法的，并可能面临支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同以及可能被处以罚款等法律后果。因此，我建议个体户老板务必重视劳动合同的签订工作，确保在用工过程中遵守相关法律法规和规章制度。如果您在劳动纠纷或经济纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。