厨师在上班期间胳膊肌腱断裂，一般属于工伤。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、工伤认定的一般原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这一原则适用于所有职业，包括厨师。因此，如果厨师在上班期间，因工作原因（如烹饪过程中操作不当、设备故障等）导致胳膊肌腱断裂，那么这种情况通常会被认定为工伤。
二、工伤认定的具体要素
工作时间：指的是职工在用人单位规定的工作时间内，包括正常工作时间和加班时间。厨师在上班期间受伤，显然符合工作时间的要求。
工作场所：指的是职工从事工作的场所，包括用人单位提供的所有工作区域。对于厨师而言，厨房就是其工作场所。
工作原因：是工伤认定的核心要素。它要求伤害必须与工作有直接的因果关系。在厨师的案例中，如果胳膊肌腱断裂是由于烹饪过程中的操作不当或设备故障导致的，那么这就符合工作原因的要求。
三、可能存在的例外情况
虽然厨师在上班期间胳膊肌腱断裂一般属于工伤，但也存在一些例外情况。例如：
故意犯罪：如果厨师故意犯罪导致自己受伤，那么这种情况不会被认定为工伤。
醉酒或吸毒：如果厨师在醉酒或吸毒状态下工作导致受伤，那么这种情况也不会被认定为工伤。
自残或自杀：如果厨师自残或自杀导致受伤，那么这种情况同样不会被认定为工伤。
四、工伤认定的程序
如果厨师认为自己在上班期间胳膊肌腱断裂属于工伤，那么可以按照以下程序进行认定：
及时报告：厨师应尽快向用人单位报告受伤情况，并要求用人单位协助申请工伤认定。
提交材料：厨师或用人单位需要向当地社会保险行政部门提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明等材料。
等待认定：社会保险行政部门会在收到申请后的一定期限内（通常是60日内）作出工伤认定的决定。
五、法律建议
保留证据：厨师在受伤后应尽快就医，并保留好所有与受伤相关的医疗记录和费用单据。这些证据在后续的工伤认定和赔偿过程中将起到关键作用。
及时申请：厨师或用人单位应尽快向社会保险行政部门申请工伤认定，以免错过申请时限。
寻求法律帮助：如果在工伤认定或赔偿过程中遇到任何问题，厨师可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，厨师在上班期间胳膊肌腱断裂一般属于工伤。但具体情况还需要根据受伤原因、时间、地点等因素进行综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。