结论前置：员工办理退休后公司继续留用，为保障其合法权益，需办理以下手续并注意相关事项。

核心前提：员工已办理退休手续，但公司希望继续留用该员工。

具体手续与权益保障措施：

1. 签订留用协议或劳动合同：

   • 留用协议：公司可与退休员工签订留用协议，明确双方的权利义务，包括工作内容、工作时间、薪酬待遇、福利待遇、保密义务、违约责任等。留用协议应符合《劳动合同法》及相关法律法规的规定，确保协议内容合法有效。
   • 劳动合同：若退休员工希望继续享受与在职员工相同的劳动权益（如社会保险、住房公积金等），且公司同意，双方可协商签订劳动合同。但需注意，根据《劳动合同法》及相关规定，退休人员再就业通常不被视为劳动关系，而是劳务关系。因此，签订劳动合同时需明确合同性质，避免产生法律纠纷。不过，实践中，部分地区或行业可能允许退休人员与用人单位签订特定类型的劳动合同，具体需根据当地政策执行。

2. 明确薪酬与福利待遇：

   • 留用期间，公司应明确退休员工的薪酬结构、支付方式及时间，确保薪酬不低于当地最低工资标准，并按时足额支付。
   • 若留用协议或劳动合同中约定了福利待遇（如年终奖、节日福利等），公司应按照约定履行。

3. 保障工作条件与安全：

   • 公司应为退休员工提供必要的工作条件和劳动保护，确保其工作环境安全、健康。
   • 若退休员工从事的是存在职业病危害的工作，公司应依法组织其进行职业健康检查，并建立职业健康监护档案。

4. 遵守社会保险与公积金规定：

   • 通常情况下，退休员工已享受基本养老保险待遇，不再需要缴纳社会保险费。但若留用协议或劳动合同中约定了其他社会保险或商业保险的缴纳，公司应按照约定履行。
   • 关于住房公积金，若退休员工希望继续缴纳，且公司同意，双方可协商处理。但需注意，部分地区可能规定退休后不再缴纳住房公积金。

5. 处理劳动争议与纠纷：

   • 留用期间，若发生劳动争议或纠纷，双方应首先通过协商解决。协商不成的，可依法向劳动争议调解组织申请调解，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对仲裁裁决不服的，可依法向人民法院提起诉讼。在处理劳动争议时，双方应保留好相关证据，如留用协议、工资支付记录、工作记录等。

特别提醒：由于退休员工再就业的法律关系较为复杂，建议公司在留用退休员工前，充分了解当地政策法规，并咨询专业法律人士的意见，以确保留用手续的合法性和有效性。如有任何法律问题，可直接向我咨询。