不动产抵押合同中，如果抵押人自留的部分抵押人信息没写全，确实可能存在一定的问题和风险，但具体影响需根据实际情况判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、合同完整性与法律效力

1. 合同完整性：不动产抵押合同作为设立抵押权的法律文件，应当包含完整的抵押人和抵押物信息。如果抵押人自留的部分信息（如身份证号、联系方式等）未写全，可能影响合同的完整性。

2. 法律效力：虽然合同的部分信息缺失可能不影响其整体法律效力，但在发生纠纷或需要执行抵押权时，完整的信息有助于快速、准确地识别抵押人，减少不必要的法律障碍。

二、抵押权设立与实现

1. 抵押权设立：根据《民法典》的相关规定，不动产抵押权的设立需要办理抵押登记。在登记过程中，抵押人的完整信息是必需的。如果合同中抵押人信息不全，可能导致登记受阻或登记信息不准确，进而影响抵押权的设立。

2. 抵押权实现：在抵押权需要实现时（如债务人违约），完整的抵押人信息有助于债权人快速找到抵押人并行使抵押权。如果信息不全，可能增加实现抵押权的难度和成本。

三、法律风险与应对措施

1. 法律风险：抵押人信息不全可能导致合同在履行过程中出现争议，如抵押人身份难以确认、抵押权实现受阻等。这些争议可能引发法律诉讼，增加当事人的法律风险和成本。

2. 应对措施：

   • 补充完善：如果发现合同中抵押人信息不全，应及时与抵押人协商补充完善相关信息，以确保合同的完整性和法律效力。
   • 法律审查：在签订不动产抵押合同前，应进行法律审查，确保合同内容符合法律法规的要求，避免潜在的法律风险。
   • 专业咨询：如有必要，可以寻求专业律师的帮助，对合同进行法律审查和修改，以确保合同的合法性和有效性。

四、实际操作建议

1. 仔细核对：在签订不动产抵押合同时，应仔细核对抵押人的所有信息，确保信息的准确性和完整性。

2. 及时沟通：如果发现合同中存在信息不全或错误的情况，应及时与抵押人沟通并协商解决。

3. 保留证据：在合同履行过程中，应保留好与抵押人相关的所有证据和文件，以备不时之需。

如果有任何关于不动产抵押合同的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。