突然离职时，老板扣工资需遵循法律规定，一般情况下，扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。以下是对此问题的详细分析：

一、法律对扣工资的规定

根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

举例说明：

• 若员工月工资为5000元，因突然离职给单位造成损失，单位每月最多可扣除1000元（即5000元的20%）。
• 若当地最低工资标准为2000元，扣除后剩余工资低于此标准，单位应按2000元支付。

二、扣工资的前提条件

1. 存在经济损失：用人单位需证明因劳动者突然离职而遭受了经济损失，如招聘费用、培训费用、直接经济损失等。
2. 劳动合同约定：若劳动合同中有关于突然离职扣工资的约定，且该约定不违反法律法规，用人单位可按照约定执行。但需注意，扣工资的比例和最低工资标准仍需遵守法律规定。

三、扣工资的限制

• 扣工资比例限制：每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。
• 最低工资标准限制：扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

四、若老板扣除金额超过法律规定

若老板扣除的金额超过法律规定，员工可采取以下措施：

1. 与老板协商：首先尝试与老板沟通，说明法律规定，争取达成和解。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，可向当地劳动监察部门投诉，要求其介入调查并纠正违法行为。
3. 申请劳动仲裁：若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自身合法权益。

五、特殊情况

• 用人单位存在过错：若用人单位存在过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者可即时解除劳动合同，无需提前通知，且不用赔偿公司。此时，用人单位无权扣工资。

总结与建议：

突然离职时，老板扣工资需遵循法律规定，扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。若老板扣除金额超过法律规定，员工可与老板协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护自身权益。在处理此类问题时，建议员工保留好相关证据，如工资条、劳动合同、离职通知等，以便在需要时提供证明。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。