针对您提出的“餐饮店突然离职要扣多少工资”的问题，这实际上取决于多个因素，包括您是否按照法律规定和劳动合同的约定提前通知了单位，以及您的离职是否给单位造成了经济损失。
首先，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者应提前30日以书面形式通知用人单位解除劳动合同，如果在试用期内，则应提前3日通知。这是劳动者应尽的义务，也是确保单位有足够时间进行工作交接和人员调整的重要环节。
如果您未按照这一规定提前通知单位就突然离职，并且因此给单位造成了经济损失，那么单位有权要求您进行赔偿。这种赔偿通常可以从您的工资中扣除，但扣除的部分有明确的限制：
扣除比例限制：每月扣除的部分不得超过您当月工资的20%。这是为了保护劳动者的基本生活需求，防止单位因过度扣除工资而给劳动者带来过大的经济压力。
最低工资标准保障：扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。这是法律对劳动者基本权益的保障，确保即使因赔偿而扣除部分工资，劳动者的收入也不会低于法定最低水平。
然而，如果单位无法证明您的突然离职给其造成了经济损失，或者损失金额无法准确计算，那么单位通常不能随意扣除您的工资。在这种情况下，单位应按照劳动合同的约定和您的出勤情况正常支付工资。
以您所在的餐饮店为例，如果您未提前通知就突然离职，并且店方能够证明因此遭受了经济损失（如业务中断产生的额外费用、订单损失等），那么店方有权从您的工资中扣除相应赔偿，但扣除的金额和方式必须符合上述法律规定。
综上所述，餐饮店突然离职要扣多少工资并没有一个固定的答案，而是取决于您是否提前通知、是否给单位造成损失以及损失的具体金额。如果单位要扣除工资作为赔偿，必须确保扣除的比例和剩余工资都符合法律规定。如果单位无法证明有经济损失或损失金额无法确定，则不能随意扣除工资。