针对您提出的“职工一个月请假超过10天，按照劳动法如何扣工资”的问题，我将根据劳动法的相关规定，结合不同请假类型，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，职工请假期间的工资扣除情况，主要取决于请假的类型。根据劳动法及相关规定，请假类型大致可以分为事假、带薪年休假、病假等几种，每种类型的工资处理方式都有所不同。
事假：
- 如果职工请的是事假，那么根据劳动法的原则，用人单位无需支付事假期间的工资。因为事假是职工因个人原因需要暂时离开工作岗位，用人单位在此期间并未提供劳动条件，也未获得劳动成果，所以不支付工资是合理的。
带薪年休假：
- 如果职工请的是带薪年休假，那么根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。这意味着，即使职工请假超过10天（假设这10天都在年休假范围内），用人单位也需要按照劳动合同约定的标准支付工资。
病假：
- 如果职工请的是病假，那么工资的处理方式会有所不同。根据劳动法的规定，职工在病假期间，用人单位可以低于当地最低工资标准支付工资，但不能低于最低工资标准的80%。这意味着，如果职工请假超过10天且为病假，用人单位需要按照不低于最低工资标准80%的比例支付工资。
除了上述三种主要类型外，如果职工请假属于其他特殊情况（如婚假、产假、丧假等），那么工资的处理方式可能会根据具体的法律法规或单位规章制度来确定。
总结与建议：
- 对于事假，用人单位无需支付工资。
- 对于带薪年休假，用人单位需要按照劳动合同约定的标准支付工资。
- 对于病假，用人单位需要按照不低于最低工资标准80%的比例支付工资。
在实际操作中，我建议您先确认职工的请假类型，然后根据相应的法律法规或单位规章制度来处理工资问题。如果遇到复杂或特殊的情况，建议咨询专业的法律人士或劳动仲裁机构以获取更准确的指导。希望这些解答能对您有所帮助。