分手三年后被原配起诉还钱，是否可以不还，需要视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 款项性质：

   • 夫妻共同财产：如果这笔钱属于夫妻共同财产，且在未经原配同意的情况下，你擅自将其处分给了他人（例如，在恋爱期间赠予了对方大额财物），那么原配有权要求你返还这部分财产。因为夫妻共同财产是双方共同所有的，一方无权单独处分。
   • 个人财产：如果这笔钱是你的个人财产，且你处分它时并未侵犯原配的权益，那么原配通常无权要求你返还。但这种情况较为复杂，因为需要证明款项确实属于你的个人财产，且处分行为合法。

2. 赠与行为：

   • 普通赠与：如果这笔钱是你对原配或第三方的赠与，且赠与行为尚未完成（例如，只是承诺赠与但尚未实际交付），那么你可以撤销赠与，原配也就无需还钱。但如果赠与行为已经完成（例如，已经交付了财物），那么除非存在法定撤销事由（如欺诈、胁迫等），否则原配可能需要还钱。
   • 特殊赠与：如果赠与具有救灾、扶贫等社会公益、道德义务性质，或者经过公证，那么赠与人（即你）不得撤销赠与，原配也就无需还钱（但这种情况通常不涉及原配起诉还钱的场景）。

3. 意思表示真实性：

   • 如果存在欺诈、胁迫等导致意思表示不真实的情形，那么根据法律规定，当事人可以请求撤销该行为。例如，如果你是在被欺诈或胁迫的情况下将钱给了第三方，那么你可以请求撤销这一行为，原配也就无需还钱。

法律建议：

• 如果你认为这笔钱不应该还，或者对原配的起诉有异议，建议你及时收集相关证据（如转账记录、赠与协议、聊天记录等），并咨询专业律师进行法律分析。
• 如果你确实存在需要返还财产的情形（如擅自处分了夫妻共同财产），那么建议你与原配协商解决，或者按照法院的判决履行义务，以避免进一步的法律纠纷。

可能的法律后果：

• 如果你不按照法院的判决履行义务，原配可以申请强制执行，这可能会对你的信用记录、财产等产生不利影响。
• 如果你认为原配的起诉没有法律依据，或者存在其他争议点，你可以通过法律途径进行抗辩，以维护自己的合法权益。

总之，是否需要还钱取决于款项的性质、赠与的情况以及是否存在意思表示不真实的情形。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。