结论：没签合同不干了，一般不需要走解除合同的流程，但需根据具体情况判断是否存在事实劳动关系及相应法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、未签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系的情况
事实劳动关系的认定：
- 即使没有签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，且用人单位接受了该劳动并支付了劳动报酬，双方就形成了事实劳动关系。
- 在这种情况下，劳动者不干了（即离职），虽然不需要像签订了书面劳动合同那样走正式的解除合同流程，但最好还是与用人单位进行沟通，明确离职的意愿和日期，以避免可能的纠纷。
未签订书面劳动合同的法律责任：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 因此，如果劳动者在未签订书面劳动合同的情况下离职，且符合上述条件，有权要求用人单位支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。
离职时的注意事项：
- 劳动者应保留好与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。
- 在离职时，最好与用人单位进行书面确认，明确离职的日期、工资结算情况等，以避免后续纠纷。
二、未签订书面劳动合同，且不存在事实劳动关系的情况
不存在事实劳动关系的认定：
- 如果劳动者只是偶尔为用人单位提供劳务，或者双方并没有形成持续的、稳定的劳动关系，那么可能就不存在事实劳动关系。
- 在这种情况下，劳动者不干了，自然就不需要走解除合同的流程，因为双方之间并没有合同关系。
无需承担的法律责任：
- 由于不存在事实劳动关系，劳动者在离职时就不需要承担因解除合同而可能产生的法律责任，如违约金、赔偿金等。
- 同时，用人单位也无法要求劳动者承担因未签订书面劳动合同而可能产生的法律责任，因为双方之间并没有形成劳动关系。
三、特殊情况下的处理
试用期未签合同离职：
- 如果在试用期内，劳动者未与用人单位签订书面劳动合同就离职了，同样需要根据是否存在事实劳动关系来判断。
- 如果存在事实劳动关系，劳动者应按照上述第一种情况处理；如果不存在事实劳动关系，则无需走解除合同的流程。
用人单位违法未签合同：
- 如果用人单位故意不与劳动者签订书面劳动合同，且劳动者能够证明存在事实劳动关系，那么劳动者在离职时不仅可以要求支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额，还可以向劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
建议：
- 无论是否签订了书面劳动合同，劳动者在离职时都应与用人单位进行友好沟通，明确离职的意愿和日期。
- 如果存在事实劳动关系且未签订书面劳动合同，劳动者应保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。