针对您提出的问题，即公司没有给员工签订劳动合同、没交社保且还不给钱的情况，这确实是一个涉及劳动者权益的严重问题。以下是我为您整理的详细解答和建议：
一、法律依据与违法后果
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条及第八十二条的规定，用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。未按规定签订的，用人单位需承担以下法律后果：
- 支付双倍工资：自用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同的前一日止，用人单位需每月向劳动者支付二倍的工资作为赔偿。
- 视为订立无固定期限劳动合同：若用工满一年仍未签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，且用人单位仍需支付自用工满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。
- 社保缴纳义务：根据《社会保险法》，用人单位必须为员工缴纳社会保险，未缴纳的，员工有权要求补缴，并可能面临劳动行政部门的处罚。
二、员工可采取的措施
面对公司未签订劳动合同、未缴纳社保且拖欠工资的情况，您应积极采取以下措施维护自身权益：
收集证据：
- 保留能证明与公司存在劳动关系的所有证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、工作邮件、聊天记录等。
- 这些证据是维权成功的关键，务必妥善保管。
与公司协商：
- 直接与公司沟通，明确指出其未签合同、未缴纳社保和拖欠工资的行为违反了《劳动合同法》和《社会保险法》。
- 要求公司及时补签书面劳动合同，补缴社保，并支付拖欠的工资及双倍工资赔偿。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可携带身份证及能证明劳动关系存在的证据前往当地劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门将对公司进行调查处理，责令其改正违法行为，包括补签合同、补缴社保和支付拖欠工资。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍未能解决问题，可在知道或应当知道自身权益被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁申请书应详细载明双方基本信息、仲裁请求（如要求支付双倍工资、补缴社保、支付拖欠工资等）、事实依据及证据材料。
- 仲裁裁决一般在受理后45日内作出，复杂案件可延长15日。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 通过司法途径进一步维护自身合法权益，法院将进行审理和判决。
三、注意事项
在整个维权过程中，您应特别注意以下几点：
- 时效意识：注意把握维权的时效期限，避免错过法律规定的申请期限。
- 法律咨询：在必要时寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保护。律师可以为您提供法律意见、协助准备证据材料、代表您参与仲裁或诉讼等。
- 保持冷静：在维权过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为影响维权效果。
综上所述，公司未与员工签订书面劳动合同、未缴纳社保且拖欠工资是违法的行为。您应依法积极维权，通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁乃至提起诉讼等方式维护自身权益。同时，也建议用人单位遵守法律法规，及时与员工签订书面劳动合同并缴纳社保，以规避法律风险。