员工加油卡设置大幅度优惠本身并不直接构成违法行为。不过，是否违法还需结合具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

一. 员工加油卡优惠的合法性分析

1. 优惠政策的普遍性：许多企业为员工提供加油卡优惠作为福利，这是企业自主经营权的体现。例如，中石油和中石化等石油企业均为员工提供加油优惠政策，这些政策通常包括充值优惠、加油折扣和积分兑换等，这些做法在行业内是普遍且合法的。

2. 法律法规的考量：目前，我国法律并未明确规定员工加油卡优惠的幅度限制。因此，只要企业的优惠政策不违反相关法律法规，如《中华人民共和国价格法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等，且不影响市场秩序和公平竞争，就是合法的。

二. 可能涉及违法的情形

1. 利用优惠进行非法套现：如果员工或企业相关人员利用加油卡优惠进行非法套现，将优惠金额转化为现金并据为己有，这可能构成职务侵占罪或其他相关犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

2. 扰乱市场秩序：如果企业设置的加油卡优惠幅度过大，导致市场价格秩序受到严重影响，可能触犯《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规。不过，这种情况在实际操作中较为罕见，因为企业通常会根据自身经营状况和市场竞争情况合理设置优惠幅度。

三. 建议与结论

1. 合法合规经营：企业在设置员工加油卡优惠时，应确保政策合法合规，避免触碰法律红线。同时，应加强对员工的教育和管理，防止非法套现等违法行为的发生。

2. 合理设置优惠幅度：企业应根据自身经营状况和市场竞争情况合理设置加油卡优惠幅度，既要保证员工的福利水平，又要避免对市场秩序造成不良影响。

3. 加强监管与内部控制：企业应建立健全的监管和内部控制制度，对加油卡的使用情况进行定期检查和审计，确保优惠政策的有效执行和资金的安全使用。

我的观点是，员工加油卡设置大幅度优惠本身并不违法，但企业应确保政策的合法合规性，并加强监管和内部控制，防止违法行为的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。