季节性用工一般不可以直接按小时折算人数来计算用工数量或相关权益，但具体用工时间和工资计算可以按小时进行。以下从不同角度进行详细分析：
一、用工数量的计算
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用工数量的计算通常基于实际用工人数，而非按小时折算的人数。季节性用工虽然具有临时性，但在计算用工数量时，仍应以其实际参与工作的人数为准。
实践操作：
- 在实际操作中，企业会根据季节性用工的实际需求，确定所需的用工人数，并与劳动者签订相应的劳动合同。这些合同会明确劳动者的工作内容、工作时间、工资待遇等条款，但不会以小时为单位来折算用工人数。
二、用工时间的计算与工资支付
非全日制用工的特殊情况：
- 如果季节性用工属于非全日制用工（即通常所说的“小时工”），那么其工作时间可以按小时计算，工资也可以按小时计发。但这种情况下，用工数量的计算仍然是以实际参与工作的小时数所对应的人数（在特定时间段内）来考量，而非简单地将总小时数折算为人数。
- 非全日制用工的特点是劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。其工资结算支付周期最长不得超过十五日。
全日制季节性用工的工资计算：
- 对于全日制季节性用工，其工资通常按月计发，而非按小时。即使劳动者在某些天或某些时段的工作时间较短，其工资也是根据整个月的工作表现和合同约定来计算的。
三、法律建议与风险提示
明确合同条款：
- 企业在与季节性用工签订劳动合同时，应明确约定劳动者的工作内容、工作时间、工资待遇等条款，以避免因约定不明而产生的纠纷。
遵守法律法规：
- 企业应严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，确保季节性用工的合法权益得到保障。不得以小时折算人数为由，侵犯劳动者的合法权益。
及时咨询与处理：
- 如果企业在季节性用工管理过程中遇到法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师或相关劳动部门，以便及时妥善处理。
总结来说，季节性用工的用工数量一般不可以直接按小时折算人数来计算，但具体用工时间和工资计算可以按小时进行（在非全日制用工的情况下）。企业在管理季节性用工时，应明确合同条款、遵守法律法规，并及时咨询与处理可能遇到的法律问题。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。