当包工头老板没钱给工人时，这确实是一个棘手的问题，但工人可以通过多种合法途径来维护自己的权益。以下是一些详细的建议：

一、与包工头协商

首先，工人可以尝试与包工头进行直接沟通，明确工资的数额以及支付的时间。在协商过程中，可以要求包工头制定一个还款计划，这样既能给包工头一定的缓冲时间，也能确保工人的权益得到逐步的保障。

二、向劳动监察部门投诉

如果与包工头的协商没有结果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并责令包工头支付工资。如果包工头仍然不支付，劳动监察部门还可以对其采取行政处罚措施。

三、申请劳动仲裁

工人还可以选择申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，需要提交相关的证据，如劳动合同（如果有的话）、考勤记录、工资条等，以证明与包工头之间存在劳动关系以及工资的数额。仲裁裁决生效后，如果包工头仍然不履行支付工资的义务，工人可以申请强制执行。

四、追究发包单位责任

如果工程建设单位或总承包企业存在违法发包、转包等情形，导致包工头拖欠工资，工人还可以要求这些单位在未结清的工程款范围内承担责任。这是因为根据相关法律，具备用工主体资格的发包单位将工程发包给不具备用工主体资格的包工头时，需要对包工头招用的劳动者承担用工主体责任。

五、寻求法律援助

在整个维权过程中，如果工人感到困惑或无助，可以寻求法律援助。可以咨询专业的律师或法律援助机构，他们可以提供专业的法律建议和帮助，确保工人的权益得到最大程度的保障。

六、注意事项

• 保留证据：在整个过程中，工人务必保留好所有与工资支付相关的证据，如劳动合同、考勤记录、工资条、催款记录等。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。
• 避免过激行为：虽然拖欠工资是一个严重的问题，但工人应保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为不仅可能无法解决问题，还可能给工人自己带来不必要的麻烦。
• 及时维权：一旦发现包工头拖欠工资，工人应及时采取行动进行维权。拖延时间可能会导致证据丢失或维权难度增加。

综上所述，当包工头老板没钱给工人时，工人可以通过与包工头协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、追究发包单位责任以及寻求法律援助等多种途径来维护自己的权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，及时保留证据并寻求专业法律支持。