当包工头没有能力支付工人工资时，工人们可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益：
沟通与协商
- 直接与包工头沟通：工人们可以集体推选代表，以平和、理性的方式与包工头进行沟通，了解其资金状况，并要求其给出明确的支付计划与时间表。在沟通过程中，保留好沟通记录，如谈话录音或书面记录，以备后续使用。
- 向发包方反映：如果工人们知道工程项目的发包方，可以向其说明情况，因为发包方可能对农民工工资支付负有监管或垫付责任。发包方在了解情况后，可能会采取措施协助解决工资拖欠问题。
向政府部门求助
- 劳动监察部门：工人们可以携带劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证、考勤记录等）向当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门将调查核实情况，并可能责令包工头限期支付工资。如果包工头逾期不支付，劳动监察部门还可以依法加处赔偿金。
- 建设行政主管部门：对于建筑工程领域的工资拖欠问题，工人们可以向当地建设行政主管部门反映。建设行政主管部门将督促建设单位和施工总承包企业解决工资拖欠问题，并对违法违规行为采取行政处罚措施。
- 人力资源和社会保障局：工人们还可以咨询当地人力资源和社会保障局，了解相关政策，寻求解决方案。人社部门可能会组织调解，促使各方达成工资支付协议。
法律手段维权
- 申请劳动仲裁：如果沟通协商和向政府部门求助无果，工人们可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。仲裁裁决具有法律效力，如果对仲裁结果不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼：工人们也可以直接向人民法院提起诉讼，要求包工头支付工资。在诉讼过程中，法院将全面审查案件，并根据事实和法律作出判决。判决生效后，如果包工头不履行判决，工人们可以申请强制执行。
- 申请支付令：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，符合条件的工人们还可以向基层人民法院申请支付令。如果包工头在收到支付令后不提出异议又不履行支付义务，工人们可以申请强制执行。
利用法律规定追讨工资
- 发包方和总承包方的连带责任：根据《保障农民工工资支付条例》的规定，如果建设单位或施工总承包单位将工程发包或分包给个人或不具备合法经营资格的单位导致拖欠农民工工资，由建设单位或施工总承包单位清偿。因此，工人们可以依法向发包方或总承包方追讨工资。
- 优先受偿权：在建设工程价款中，农民工工资具有优先受偿权。这意味着在工程拍卖、变卖等处置过程中，农民工工资将优先得到清偿。工人们可以了解并利用这一法律规定来维护自己的权益。
借助社会力量
- 媒体帮助：工人们可以向新闻媒体反映情况，通过报道引起社会关注，促使相关方加快解决工资拖欠问题。但需要注意的是，应确保所反映情况的真实准确性，避免造成不必要的误解和纠纷。
- 工会组织：工人们还可以向当地工会组织寻求帮助。工会是职工权益的代表者和维护者，可以提供法律咨询、协商谈判等支持，协助工人们解决工资拖欠问题。
在整个维权过程中，工人们还需要注意以下几点：
- 保留证据：确保保存好所有与劳动关系及工资拖欠相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工时记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将在后续的维权过程中发挥重要作用。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，工人们应及时采取行动，避免拖延时间过长导致证据丢失或维权难度增加。
- 保持冷静与理智：在维权过程中，工人们应保持冷静和理智，避免采取过激行为。通过合法途径维护权益，并寻求政府相关部门和社会组织的帮助和支持。
最后，我想强调的是，工人们的权益受到法律保护。当遇到工资被拖欠的情况时，不要害怕、不要退缩，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你们在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。