针对您提出的“上面不给包工头钱，而包工头没钱给工人工资怎么办”的问题，这是一个涉及多层次法律关系的复杂情况，但工人依然可以通过多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的解决方案：
一、明确法律关系与责任主体
工人与包工头的关系：
- 无论是否有书面合同，只要工人实际为包工头提供了劳务，双方就形成了事实上的劳务关系或劳动关系。
- 包工头作为接受劳务的一方，有义务按时足额支付工人工资。
包工头与上游发包方的关系：
- 如果包工头是从上游发包方（如建筑公司、项目业主等）承接的工程，那么上游发包方与包工头之间存在工程承包或分包关系。
- 根据相关法律法规，上游发包方有义务监督包工头按时支付工人工资，并在包工头拖欠工资时承担一定的连带责任。
二、工人可采取的维权措施
与包工头协商：
- 步骤：首先尝试与包工头进行友好协商，了解拖欠工资的具体原因，并要求其明确支付工资的时间表。
- 优势：协商是解决纠纷最直接、成本最低的方式，有助于保持双方关系，避免矛盾激化。
- 注意：协商过程中应保留好沟通记录，如短信、微信聊天记录或录音等，作为后续证据。
向劳动监察部门投诉：
- 步骤：
- 收集证据：包括考勤记录、工资条、工作证、与包工头的沟通记录等能证明劳动关系和工资数额的材料。
- 提交投诉：携带相关证据材料，前往当地劳动监察大队或人力资源和社会保障局提交投诉。
- 配合调查：劳动监察部门会进行调查核实，工人需积极配合提供相关信息。
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》第十一条，劳动保障行政部门有权对用人单位支付劳动者工资的情况实施劳动保障监察。
申请劳动仲裁（如存在劳动关系）：
- 步骤：
- 准备材料：包括仲裁申请书、身份证明、证据材料等。
- 提交申请：将准备好的材料提交给劳动争议仲裁委员会。
- 参与仲裁：按照仲裁委员会的安排，参与仲裁庭审，陈述事实并提供证据。
- 注意：劳动仲裁的时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。仲裁结果具有法律效力，如包工头不履行，可向法院申请强制执行。
提起诉讼（如劳务关系或对仲裁结果不服）：
- 步骤：
- 准备起诉状：详细陈述诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。
- 提交法院：将起诉状提交给有管辖权的人民法院。
- 参与诉讼：按照法院的安排，参与庭审活动，维护自己的合法权益。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条，劳动争议发生后，当事人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
寻求法律援助：
- 条件：经济困难或因其他原因无委托辩护人的工人及其近亲属，可向法律援助机构提出申请。
- 流程：准备身份证、经济困难证明及相关证据材料，前往当地法律援助机构（司法局）申请。法律援助机构审查后，符合条件的将指派律师提供法律援助。
三、特殊情况下的维权策略
如果上游发包方存在违法发包或分包：
- 工人可以要求上游发包方一起承担清偿拖欠工资的连带责任。
- 在向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁时，将上游发包方列为共同被告或被申请人。
如果包工头失联或拒不支付：
- 工人可以尽快向法院申请支付令或提起诉讼，并申请财产保全，防止包工头转移财产。
- 在诉讼过程中，积极配合法院的调查和执行工作，确保自己的权益得到最大程度的保障。
四、其他重要建议
- 全程保留证据：无论采取何种方式维权，都应保留好相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音等。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
- 保持冷静和理智：在维权过程中，保持冷静和理智，避免采取过激手段导致不必要的麻烦或法律风险。
综上所述，面对“上面不给包工头钱，而包工头没钱给工人工资”的情况，工人应依法维权，通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，保留证据和寻求专业支持是成功的关键。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。