自制辣椒酱若违反相关法规，确实可能面临行政处罚。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政处罚的法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法规定了食品生产经营者的基本义务，包括确保食品符合安全标准、不得使用非食品原料或滥用食品添加剂等。
- 若自制辣椒酱过程中使用了超量或禁用的食品添加剂，或者辣椒酱本身存在其他安全问题，如微生物超标等，将可能违反该法，并面临相应的行政处罚。
地方性法规：
- 各地可能根据实际情况制定了更为具体的食品小作坊、小餐饮和摊贩管理条例。
- 例如，《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和摊贩管理条例》就明确规定了食品小作坊在生产经营过程中应遵守的规范，包括建立进货、销售台账等。若违反这些规定，同样可能面临行政处罚。
二、行政处罚的具体情形
超限量使用食品添加剂：
- 如案例中所述，若自制辣椒酱中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标，或者苯甲酸及其钠盐等添加剂的使用量超过国家标准，将构成违法行为。
- 处罚可能包括没收违法所得、罚款等，具体罚款数额根据违法情节的严重程度而定。
未建立进货、销售台账：
- 食品小作坊应建立进货、销售台账，如实记录采购原辅材料和销售食品的相关信息。
- 若未建立或未按照规定期限保存这些台账，将可能面临警告、责令限期改正等处罚；逾期不改正的，还可能面临罚款。
其他违法行为：
- 如使用非食品原料生产辣椒酱、生产不符合安全标准的辣椒酱等，同样可能面临严厉的行政处罚。
三、行政处罚的程序与后果
处罚程序：
- 行政机关在发现违法行为后，会进行调查取证，包括抽样检验、询问当事人等。
- 调查终结后，行政机关会向当事人送达行政处罚告知书，告知其拟作出的行政处罚内容及事实、理由、依据。
- 当事人有权在规定期限内进行陈述、申辩；若对处罚决定不服，还可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
处罚后果：
- 行政处罚的后果包括没收违法所得、罚款、吊销许可证等。
- 罚款数额根据违法情节的严重程度而定，可能从几千元到几万元不等。
- 若违法行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
四、法律建议
严格遵守食品安全法规：
- 在自制辣椒酱过程中，应确保使用符合安全标准的原料和添加剂，避免超量或滥用。
- 同时，应建立完善的进货、销售台账，如实记录相关信息。
积极配合行政机关的调查：
- 若面临行政机关的调查，应积极配合，提供必要的证据和资料。
- 若对处罚决定不服，应依法行使陈述、申辩权，或申请行政复议、提起行政诉讼。
寻求专业法律帮助：
- 若在自制辣椒酱过程中遇到法律问题，或面临行政处罚，建议及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。
自制辣椒酱若违反相关法规，将可能面临行政处罚。因此，建议食品生产经营者严格遵守食品安全法规，确保产品质量安全。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。