自家做的辣椒酱去上门卖是否违法，需视具体情况而定，但一般情况下，只要符合相关法律法规要求，并不违法。以下从不同角度进行分析：

1. 食品安全与卫生标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
   • 如果您自家制作的辣椒酱符合食品安全标准，且生产环境、原料采购、加工过程等均符合卫生要求，那么上门销售并不违法。但如果您未取得相应的食品生产许可或未按照食品安全标准进行生产，则可能面临法律责任。

2. 销售许可与登记：

   • 在一些地区，对于食品销售，特别是上门销售，可能需要取得特定的销售许可或进行相关的登记备案。这取决于当地的法律法规和政策要求。
   • 如果您所在的地区有此类要求，而您未取得相应的许可或未进行登记备案，那么上门销售辣椒酱可能构成违法。

3. 消费者权益保护：

   • 在销售过程中，您需要确保消费者的知情权、选择权等合法权益不受侵害。例如，您需要明确告知消费者辣椒酱的成分、生产日期、保质期等信息。
   • 如果您故意隐瞒或提供虚假信息，损害消费者权益，那么可能面临消费者投诉或法律诉讼。

4. 其他潜在法律风险：

   • 如果您在销售过程中存在欺诈、强迫交易等行为，或者辣椒酱本身存在质量问题导致消费者健康受损，那么您可能面临更严重的法律责任，包括刑事责任。

建议：

• 在上门销售自家制作的辣椒酱前，先了解并遵守当地的法律法规和政策要求，确保取得必要的许可和登记备案。
• 确保辣椒酱的生产过程符合食品安全标准，保证产品质量和安全。
• 在销售过程中，尊重消费者的权益，提供真实、准确的信息，避免欺诈或强迫交易等行为。

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