在餐厅加工食品拿到门店去卖，这种经营模式是否合法，取决于是否满足相关的法律要求和规定。具体来说：

1. 食品经营许可证与经营范围：

   • 餐厅或门店需要持有有效的食品经营许可证，且经营许可证上的经营项目必须包括所销售食品的类型。例如，如果餐厅加工的是熟食类食品，那么经营许可证上必须有熟食类食品制售的许可。
   • 如果餐厅的加工行为和门店的销售行为分属于不同的经营主体，那么这两个主体都需要各自持有相应的食品经营许可证，并且经营范围要相符。

2. 食品安全与卫生标准：

   • 加工和销售的食品必须符合食品安全和卫生的相关标准。这包括食品的储存、运输、加工和销售过程中的卫生条件，以及食品本身的品质和安全。

3. 合作模式与合同：

   • 如果餐厅和门店之间是通过某种合作模式进行的，比如签订食堂合作技术服务合同，那么合同内容必须合法，且双方的权利和义务必须明确。
   • 合同中应明确食品的加工、运输、销售等各个环节的责任归属，以及出现食品安全问题时的处理方式和责任承担。

4. 法律法规与监管：

   • 这种经营模式必须遵守国家关于食品安全的法律法规，包括《中华人民共和国食品安全法》等。
   • 相关部门，如市场监督管理局，会对这种经营模式进行监管，确保其合法性。

综上所述，如果餐厅加工食品拿到门店去卖，且满足上述所有条件和规定，那么这种经营模式就是合法的。但如果存在任何违法违规行为，比如没有相应的食品经营许可证、违反食品安全和卫生标准、合同内容不合法等，那么这种经营模式就是违法的，可能会受到相关部门的处罚。因此，建议在进行此类经营前，先咨询当地的市场监督管理局或专业律师，确保经营模式的合法性。