销售过期食品的立案金额标准并非固定，而是与具体情节和法律后果相关，不单纯取决于销售金额。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政处罚角度
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为，市场监管部门有权对此进行查处。行政处罚的力度主要取决于违法行为的情节严重程度，包括但不限于销售过期食品的数量、货值金额、是否造成危害后果等因素。一般而言，只要存在销售过期食品的行为，无论金额大小，市场监管部门都有权进行处罚，处罚措施可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。具体罚款金额会根据违法情节的轻重，在法定幅度内确定，例如，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，可能面临五千元以上五万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，则可能面临货值金额五倍以上十倍以下的罚款。
二、刑事立案角度
如果销售过期食品的行为情节严重，可能构成犯罪，此时需要依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行刑事立案。在食品安全领域，构成犯罪通常需要满足“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”等条件，而不仅仅是基于销售金额。例如，生产、销售不符合食品安全标准的食品，如果足以造成上述严重后果的，将被处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，则处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿角度
如果消费者因食用过期食品而遭受损害，他们有权要求销售者承担民事赔偿责任。民事赔偿的金额主要取决于消费者因食用过期食品而遭受的实际损失，包括医疗费、误工费、护理费等直接经济损失，以及可能的精神损害抚慰金等。在这种情况下，销售金额并不是决定赔偿金额的唯一因素。
法律建议
严格遵守食品安全法规：作为食品销售者，应严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保所销售的食品符合安全标准，避免销售过期食品。
加强内部管理：建立健全的食品安全管理制度，定期对库存食品进行检查，及时清理过期食品，防止过期食品流入市场。
积极应对法律纠纷：如果因销售过期食品而面临法律纠纷，应积极配合相关部门的调查和处理工作，同时寻求专业法律帮助，以维护自身合法权益。
如果您在销售过期食品方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。