买到过期食品，消费者最少能索赔1000元。以下是详细解释：
一、赔偿标准及法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，当消费者购买到过期食品时，有权要求销售者或生产者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若按照价款十倍计算得出的赔偿金额低于一千元，则赔偿金额应为一千元。这一规定旨在充分保护消费者的权益，确保消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时能够获得足够的赔偿。
计算公式：
- 若价款十倍≥1000元，则赔偿金额=食品价款×10；
- 若价款十倍＜1000元，则赔偿金额=1000元。
举例说明：
- 假设购买了一袋价值10元的过期食品，虽然按价款十倍计算只有100元，但根据法律规定，消费者仍可以要求赔偿1000元。
- 若购买的过期食品价值50元，那么消费者可以主张500元的赔偿，但如果同时因食用该过期食品导致了人身损害，且损失的三倍超过了500元，那么消费者可以要求按照损失的三倍进行赔偿，若损失三倍仍不足1000元，则按1000元赔偿。
二、赔偿对象与责任
消费者在购买到过期食品后，可以向经营者（即销售商）要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。这取决于食品问题出现的环节，但消费者有权选择其中任何一方进行索赔。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
三、维权途径与建议
- 保存证据：消费者在发现购买到过期食品后，应妥善保存购物凭证（如购物小票、发票等）以及过期食品的实物等证据。这些证据在后续的赔偿协商或法律诉讼中将起到关键作用。
- 协商赔偿：首先尝试与商家进行协商，要求其按照相关法律规定进行赔偿。在协商过程中，消费者可以明确表达自己的诉求，并引用相关法律条款来支持自己的主张。
- 投诉与诉讼：如果协商不成，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，或者通过向法院提起诉讼的方式来维护自己的合法权益。在投诉或诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的权益受到了侵害。
四、注意事项
- 时效性：民事纠纷诉讼时效为3年，建议发现问题后尽快行动，以免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 理性维权：在维权过程中，消费者应保持理性，避免过激行为（如扰乱经营场所），否则可能被追究责任。
- 特殊情形：若商家明知故犯（如长期售卖过期食品），消费者还可以向公安部门报案，追究其刑事责任。
综上所述，当消费者购买到过期食品时，他们有权要求销售者或生产者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，并且当赔偿金额低于一千元时，应按一千元计算。如果您在购买到过期食品后遇到了赔偿问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。