消费者买到篡改日期的食品，有权向商家提出索赔要求，并可依据相关法律法规获得相应赔偿。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据与性质认定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
性质认定：
- 篡改食品生产日期属于欺诈行为，且可能意味着食品存在过期、变质等安全隐患，因此被认定为不符合食品安全标准的食品。
二、消费者索赔的权利基础与赔偿范围
- 权利基础：消费者因购买到篡改日期的食品而受到损害时，有权依据上述法律法规向经营者要求赔偿损失及额外的赔偿金。
- 赔偿范围：
- 基础赔偿：消费者首先有权要求商家办理退货退款，即退还购买食品的全部款项。
- 增加赔偿：根据《食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。同时，根据《消费者权益保护法》，对于欺诈行为，经营者需增加赔偿消费者受到的损失，赔偿金额为购买商品的价款的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。在实际操作中，消费者可依据具体情况选择适用更有利的法律条款进行索赔。
- 人身损害赔偿：如果因食用篡改日期的食品导致人身损害（如食物中毒、身体不适等），消费者有权要求商家和生产者承担相应的人身损害赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
三、索赔途径与方式
保留证据：
- 消费者应妥善保存购物发票、食品包装、与商家的沟通记录等相关证据，以便在索赔过程中证明自己的权益。
与商家协商：
- 首先尝试与商家直接沟通，出示相关证据，要求按照法律规定进行赔偿。友好协商是解决问题的首选方式。
请求调解：
- 若协商无果，可向消费者协会或其他相关调解组织寻求帮助，通过调解促使双方达成和解协议。
向行政部门投诉：
- 向食品药品监督管理部门等相关行政部门投诉，行政部门将依法对商家进行调查处理，并维护消费者的合法权益。
提起诉讼：
- 若上述途径均无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼。在诉讼中，需提供充分证据支持自己的主张，法院将根据法律规定和事实情况作出判决。
四、对商家的处罚措施
- 商家售卖篡改日期的食品，将面临县级以上人民政府食品安全监督管理部门的处罚。
- 处罚措施包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂等物品，并根据货值金额处以不同数额的罚款。
- 在情节严重的情况下，食品安全监督管理部门还可责令商家停产停业，甚至吊销其许可证。
总结：消费者买到篡改日期的食品时，不仅有权向商家提出索赔要求，还可依据相关法律法规获得相应的赔偿。在索赔过程中，消费者应保留好相关证据，并按照法定途径逐步推进。同时，商家也应承担因其违法行为所带来的法律责任和处罚。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。