老头将存款写在保姆名下，儿女不一定能追回，这取决于老头赠予保姆存款时的具体情形和意图。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 赠予的有效性

1. 老头是否具备完全民事行为能力：根据《民法典》第一百四十三条，具备完全民事行为能力的老头有权根据自己的意愿处分自己的财产。如果老头在赠予时精神状况良好，意识清晰，那么他的赠予行为是有效的。

• 例如，老头在清醒状态下，自愿将存款赠予保姆，并办理了相关手续，那么儿女通常无法追回这笔存款。

1. 赠予是否真实、合法：同样根据《民法典》的相关规定，赠予行为必须真实、合法，不损害国家、集体和他人的合法权益。如果赠予行为存在欺诈、胁迫等情形，或者损害了其他继承人的合法权益，那么赠予行为可能无效或部分无效。

• 例如，保姆通过欺骗或胁迫的方式让老头将存款赠予自己，那么儿女有权请求法院确认赠予无效，并追回存款。

二. 继承权的考虑

1. 老头是否留有遗嘱：如果老头留有合法有效的遗嘱，并且遗嘱中明确将存款赠予保姆，那么儿女应当尊重遗嘱的效力，通常无法追回存款。

• 例如，老头在遗嘱中明确表示将存款赠予保姆，且遗嘱经过公证或符合其他法定形式要求，那么儿女就应当遵守遗嘱的约定。

1. 是否存在其他继承人：如果老头还有其他继承人（如配偶、其他子女等），并且他们没有表示放弃继承权，那么他们可能有权对老头的财产进行分配。在这种情况下，儿女可能需要与其他继承人协商或通过法律途径来解决财产分配问题。

三. 法律途径

1. 提起诉讼：如果儿女认为老头的赠予行为无效或损害了他们的合法权益，他们可以向法院提起诉讼，请求确认赠予无效并追回存款。

• 例如，儿女可以收集相关证据（如老头的精神状况证明、赠予合同等），向法院提起诉讼，要求确认赠予无效并追回存款。

1. 调解协商：在提起诉讼之前或诉讼过程中，儿女也可以尝试与保姆进行调解协商，寻求和解或达成妥协。

我的观点：老头将存款写在保姆名下后，儿女能否追回取决于多种因素，包括老头的民事行为能力、赠予的真实性和合法性、是否存在遗嘱以及其他继承人的情况等。因此，建议儿女在采取任何行动之前，先咨询专业律师进行详细的法律咨询和评估。如有进一步需要，您可以继续咨询我。