结论前置：如果用人单位在十一和八月十五（中秋节）这样的法定节假日安排您工作，但未支付三倍工资，这是违法的。您有权通过多种途径来维护自己的合法权益。
一、了解法律规定
首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，在十一和八月十五这样的法定节假日加班，您有权获得三倍工资。
二、与用人单位协商
沟通时机与方式：
- 选择一个工作相对不繁忙的时候，以平和、理性的态度与您的上级领导或人力资源部门进行沟通。
- 可以采用面对面交流、发送正式邮件或书面报告等方式，明确表达您的诉求。
表达诉求：
- 指出在法定节假日加班却未获得三倍工资，这不符合法律规定。
- 要求用人单位依法支付相应的三倍工资报酬。
留存证据：
- 在沟通过程中，可以通过录音、保存邮件记录等方式留存好相关证据，以备后续需要。
三、向劳动行政部门投诉
准备材料：
- 携带本人身份证件、证明劳动关系的材料（如劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等）。
- 能证明在法定节假日加班事实的证据（如加班通知、加班工作成果记录等）。
投诉流程：
- 前往当地劳动行政部门（如劳动监察大队）的办公地点。
- 填写投诉表格，详细说明投诉事项，包括用人单位未支付三倍工资的情况。
- 劳动行政部门会依法进行调查处理，并责令用人单位改正违法行为，支付相应的工资报酬。
四、申请劳动仲裁
仲裁申请：
- 如果对劳动行政部门的处理结果不满意，或者用人单位拒绝履行处理决定，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 需准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料及加班证据等。
仲裁流程：
- 仲裁委员会在收到申请后，会决定是否受理。
- 若受理，将安排开庭审理。您需要陈述事实、出示证据，用人单位进行答辩。
- 仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
五、向人民法院提起诉讼
前提条件：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者劳动仲裁委员会逾期未作出裁决，您可以在规定时间内向当地人民法院提起诉讼。
诉讼流程：
- 准备好起诉状、相关证据材料等，向有管辖权的法院立案。
- 法院将按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出判决。
- 如果胜诉，您可以通过强制执行等程序要求用人单位履行支付义务。
六、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，您应妥善保留所有与工作、加班及工资相关的证据，以确保在需要时能够有力证明自己的权益。
- 法律援助：如果您在维权过程中遇到困难，可以寻求法律援助机构的帮助，以获得更专业的法律支持和指导。
总结：面对用人单位在十一和八月十五未支付三倍工资的情况，您应首先尝试与用人单位协商解决。如果协商无果，可以依次采取向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁以及向人民法院提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要，同时确保所有行动均基于充分证据和法律支持。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。