用人单位往年都有固定额度的年终奖，今年突然说不发，劳动者可以按照以下步骤处理：
查看劳动合同或公司规章制度：
- 首先，你需要仔细查看你的劳动合同或者公司的规章制度，看其中是否有关于年终奖的明确规定，包括发放条件、金额、发放时间等。
- 如果劳动合同或规章制度中有明确约定：那么公司无正当理由不发年终奖就构成了违约。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权要求公司按照约定支付年终奖。
与公司协商：
- 在确认公司违约后，你可以先尝试与公司进行协商，要求公司按照约定支付年终奖。
- 协商时，注意保留证据：如协商记录、邮件往来等，以备后续需要。
收集证据并投诉：
- 如果协商不成：你需要收集相关证据，包括劳动合同、规章制度、过往年终奖发放记录等。
- 向劳动监察部门投诉：你可以携带这些证据向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对公司进行调查，并督促其改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未解决：你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁流程：仲裁委员会在受理你的申请后，会进行调解或裁决。一般来说，仲裁从立案到裁决通常不超过60日。
- 对仲裁结果不服：如果你对仲裁结果不服，还可以在收到裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
额外建议：
- 保持冷静和理性：在处理这类问题时，保持冷静和理性非常重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为。
- 了解相关法律法规：除了上述步骤外，你还可以进一步了解相关的法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，以便更好地维护自己的权益。
- 寻求专业帮助：如果你在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供更具体的法律建议和指导。
可能面临的法律后果：
- 如果公司被认定违约：那么公司可能需要支付拖欠的年终奖，并可能面临劳动监察部门的处罚。
- 如果劳动者胜诉：劳动者除了可以获得拖欠的年终奖外，还可能获得一定的经济补偿或赔偿。
总之，面对用人单位突然不发年终奖的情况，劳动者应该首先查看劳动合同或规章制度，然后与公司协商，协商不成则收集证据并投诉，最后可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。