厨师每天合法的工作时间取决于企业是否遵守了《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规中关于工作时间、加班及补偿的规定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 一般情况下的合法工作时间：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这意味着，厨师原则上每日工作时间不得超过8小时。
   • 如果餐饮企业通过合理的调休、轮休安排，确保了员工的平均每周工作时间不超过44小时，并且保证了员工每周至少休息1日（依据《劳动法》第三十八条），那么即使某些天的工作时间达到或超过8小时但未超过法定加班限制，也是符合法律规定的。例如，采用弹性工作制，在一周内通过缩短其他工作日时长来平衡较长的工作日，从而保持总工时不超标。

2. 特殊情况下的加班与合法性：

   • 《中华人民共和国劳动法》第四十一条对加班进行了明确规定：用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过3小时，但每月不得超过36小时。
   • 如果餐饮企业未经与工会和劳动者协商，或者虽然协商但未依法支付加班费，就直接要求厨师每天工作超过8小时，这明显违反了劳动法的规定，属于违法安排加班的行为。
   • 对于加班的劳动者，企业应当支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费（依据《劳动法》第四十四条）。如果未支付加班费，劳动者有权要求企业支付或采取其他补偿措施。

3. 劳动者的权益保护与救济途径：

   • 面对企业的违法加班行为，厨师有权要求企业支付加班费或采取其他补偿措施。
   • 如果企业拒绝支付加班费或不同意减少工作时间，厨师可以通过以下途径维护自己的合法权益：向当地劳动保障监察机构投诉，请求其对企业的违法行为进行调查和处理；或者向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉，通过法律程序来解决纠纷。

建议：作为厨师，您应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。如果发现企业存在违法加班行为，可以先与企业进行协商，如果协商无果，再考虑向相关部门投诉或申请仲裁。同时，也建议您保留好相关证据，如工作记录、加班通知等，以便在需要时提供证明。

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