在饭店工作，每日合法的工作时间通常不超过8小时，平均每周不超过44小时，且每周至少应保证劳动者休息一日。不过，具体的工作时间安排还需考虑饭店是否实行特殊工时制度以及是否依法支付加班费等因素。以下是对这一问题的详细分析：

一、基本工时制度

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这是保障劳动者休息权益的基本法律原则，饭店作为用人单位，必须严格遵守这一规定，确保劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。

二、特殊工时制度的适用

考虑到饭店行业的经营特点，如营业时间长、客流量高峰时段集中等，部分岗位可能难以执行标准工时制度。在此情况下，饭店可以依法申请实行不定时工作制或综合计算工时工作制。但需注意，这些特殊工时制度的实行必须经劳动行政部门审批，且饭店需确保在一定周期内合理安排工作时间和休息时间，保障劳动者的休息权利和身体健康。

三、加班及加班费支付

若饭店因生产经营需要延长工作时间，必须与工会和劳动者协商，并遵守以下规定：

1. 加班时长限制：一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过3小时，但每月不得超过36小时。
2. 加班费支付：根据《劳动法》第四十四条的规定，安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。

四、劳动者权益保护

作为劳动者，在饭店工作时有权要求用人单位合理安排工作时间，确保休息权利。若饭店违反法律规定，超时安排工作或未支付加班费，劳动者可以采取以下措施维护自身权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与饭店协商解决，要求调整工作时间或支付加班费。
2. 向劳动行政部门投诉：若协商无果，可以向当地劳动保障监察机构投诉，请求其对饭店的违法行为进行调查和处理。
3. 申请劳动争议仲裁：若与企业无法协商解决争议，还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序来解决纠纷。

举例说明：假设某饭店因业务繁忙，要求员工每日工作10小时，且未支付加班费。在此情况下，员工有权拒绝超时工作，并要求饭店支付加班费。若饭店拒绝支付，员工可以向当地劳动保障监察机构投诉或申请劳动争议仲裁来维护自身权益。

综上所述，饭店工作的时间安排必须严格遵守国家关于劳动者工作时间的法律规定。若你对具体的工作时间安排或加班费支付等问题有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。