结论：餐饮行业员工每周合法的工作时长需根据企业是否遵守了《中华人民共和国劳动法》中关于工作时间、加班及补偿的相关规定来判断。一般情况下，员工每周工作时间不应超过44小时，且每日工作时间不应超过8小时。但在特定条件下，如经劳动行政部门批准实行特殊工时制度，或依法安排加班并支付加班费，则可能超出这一时长限制，但仍需确保劳动者的合法权益不受侵害。
详细分析：
基本工时制度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这是保障劳动者休息权益的基本法律原则，餐饮行业同样需要遵守。
特殊工时制度的适用：
- 考虑到餐饮行业的经营特点，如营业时间长、客流量高峰时段集中等，部分岗位可能难以执行标准工时制度。在此情况下，若企业依法申请并获得劳动行政部门批准，可以实行不定时工作制或综合计算工时工作制。这些特殊工时制度允许在一定周期内灵活安排工作时间和休息时间，但必须确保劳动者的总工作时间不超出法定标准，并保障其休息权利和身体健康。
加班及加班费支付：
- 若餐饮企业因生产经营需要延长工作时间，必须与工会和劳动者协商，并遵守《劳动法》第四十一条关于加班时长的限制：一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。
- 同时，根据《劳动法》第四十四条，企业应按照不低于工资的百分之一百五十（工作日）、百分之二百（休息日且不能安排补休）或百分之三百（法定节假日）的标准支付加班费。
休息日的保障：
- 无论实行何种工时制度，餐饮企业都必须保证劳动者每周至少休息一日。这是保障劳动者身心健康、提高工作效率的重要措施。
举例说明：
- 合法情况：某餐饮企业实行综合计算工时工作制，经劳动行政部门批准后，在一个月内合理安排员工的工作时间和休息时间。虽然某些天的工作时间可能超过8小时，但整个周期内的总工作时间未超出法定标准，且企业依法支付了加班费（如有需要），同时保证了员工每周至少休息一日。这种情况下，员工的工作时长是合法的。
- 违法情况：另一家餐饮企业未经协商且未支付加班费，直接要求员工每天工作10小时或更长时间，且未保证员工每周至少休息一日。这种行为明显违反了《劳动法》的规定，属于违法安排加班的行为。
建议与提醒：
- 作为餐饮企业，应严格遵守国家关于劳动者工作时间的法律规定，合理安排工作和休息时间，确保劳动者的合法权益不受侵害。
- 作为劳动者，应了解自己的权益和义务，积极维护自身合法权益。若遇到违法安排加班或未支付加班费等情况，可以向当地劳动保障监察机构投诉或向劳动争议仲裁委员会提出申诉。
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