结论：餐饮店工作时间超过8小时是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否符合劳动法律法规中关于工作时间和加班的规定。

详细分析：

1. 标准工作时间：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这是标准的工作时间安排。

2. 加班情况：

   • 如果餐饮店因生产经营需要，确实需要安排员工加班，那么应当与员工协商一致，并按照法律规定支付加班费。加班时间一般每日不得超过1小时，特殊原因下每日不得超过3小时，每月累计不得超过36小时。
   • 加班费计算：
     • 工作日加班：支付不低于工资的150%的工资报酬；
     • 休息日加班且不能安排补休：支付不低于工资的200%的工资报酬；
     • 法定节假日加班：支付不低于工资的300%的工资报酬。

3. 合法性判断：

   • 如果餐饮店的工作时间超过了8小时，但符合上述加班规定，即与员工协商一致，并支付了相应的加班费，那么这种超时工作是合法的。
   • 如果餐饮店未经员工同意，擅自安排超时工作，或者未按照法律规定支付加班费，那么这种超时工作就是违法的。

4. 员工权益保护：

   • 作为员工，如果发现自己的工作时间被不合理延长，或者未获得应有的加班费，有权向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：

• 对于餐饮店经营者来说，应当严格遵守劳动法律法规，合理安排员工的工作时间，确保员工的身心健康和合法权益。
• 对于员工来说，如果遇到超时工作或未支付加班费的情况，应当及时与雇主沟通，并保留好相关证据，以便在必要时维护自己的权益。

后续行动：

• 如果你作为员工遇到了超时工作或未支付加班费的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。
• 如果你作为餐饮店经营者对工作时间安排或加班费支付有疑问，也可以向我咨询，我会为你提供专业的法律指导。