承包计件不签合同，仍然受劳动法保护，但签订书面劳动合同能更好地保障双方权益。以下从不同角度进行详细分析：

一、承包计件的法律性质与劳动法保护

承包计件协议本质上属于劳动合同的范畴。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十二条，劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。承包计件实质上是以完成一定工作任务为期限的劳动合同，因此，它受到劳动法的保护。这意味着，即使没有签订书面的劳动合同，只要存在事实上的劳动关系，劳动者就享有劳动法规定的各项权利。

二、计件工资的保护与劳动法规定

计件工资是劳动报酬的一种计算方式，它并不改变工作时间标准。按照《中华人民共和国劳动法》第三十六条、第三十七条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。对于实行计件工作的劳动者，用人单位应当根据这一工时制度合理确定其劳动定额和计件报酬标准。因此，计件工资同样受到劳动法的保护，用人单位应当按照法律规定合理确定计件报酬，并确保劳动者的合法权益不受侵害。

三、劳动合同的签订与保护

虽然承包计件关系受到劳动法的保护，但签订书面劳动合同对于明确双方的权利和义务至关重要。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这意味着，无论是承包计件还是其他形式的劳动关系，都应当签订书面劳动合同。劳动合同应当具备《中华人民共和国劳动合同法》第十七条规定的必备条款，如工作内容、劳动报酬、社会保险等，以确保劳动者的全面权益得到保护。

未签订书面劳动合同的法律后果：

• 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
• 在发生劳动争议时，未签订书面劳动合同可能导致劳动者在举证方面处于不利地位，增加维权难度。

四、建议与风险提示

1. 签订书面劳动合同：为了保障双方的权益，建议用人单位与劳动者签订书面的劳动合同，明确工作内容、劳动报酬、社会保险等关键条款。
2. 合理确定计件报酬：用人单位应当根据工时制度合理确定劳动定额和计件报酬标准，确保劳动者的合法权益不受侵害。
3. 保留证据：劳动者应当保留与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资单、工作证、考勤记录等，以便在发生劳动争议时维护自己的权益。
4. 及时维权：如果劳动者发现自己的权益受到侵害，应当及时向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

在处理承包计件不签合同的问题时，应充分了解劳动法的相关规定，并采取相应的措施来保障自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。