针对您提出的“十多年工龄换老板怎么办理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，工龄是劳动者在某一企业或单位连续工作的时间长度，它直接关系到劳动者的多项权益，如带薪年休假、经济补偿金、医疗期等待遇。因此，在换老板（即企业变更、合并或转让等情况下）时，工龄的连续计算至关重要。
一、工龄的连续计算原则
一般情况下：如果劳动者在同一企业或单位内，由于企业变更、合并或转让等原因导致老板更换，但劳动者的工作岗位、工作内容等未发生实质性变化，且劳动合同得以继续履行，那么劳动者的工龄应当连续计算。
特殊情况：如果新老板（即新企业或单位）与劳动者重新签订了劳动合同，并且明确约定了工龄不连续计算，那么劳动者的工龄可能会从新合同签订之日起重新计算。但这种情况通常需要劳动者同意，并且可能涉及经济补偿等问题。
二、换老板时的具体操作
查看劳动合同：首先，您需要查看与原老板签订的劳动合同中是否有关于工龄连续计算的条款。如果有，那么在新老板接手后，您应当要求新老板继续履行该条款。
与新老板协商：如果劳动合同中没有明确约定，或者新老板提出重新计算工龄，您应当与新老板进行协商。在协商过程中，您可以强调自己的工龄权益，以及工龄连续计算对您的重要性。
寻求法律援助：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助机构的帮助。他们可以根据相关法律法规，为您维护工龄权益提供法律支持。
三、注意事项
保留证据：在换老板的过程中，您应当保留好与原老板和新老板之间的沟通记录、劳动合同、工资单等证据，以备不时之需。
及时维权：如果发现自己的工龄权益受到侵害，您应当及时采取措施进行维权，避免错过最佳的维权时机。
了解相关法律法规：为了更好地维护自己的工龄权益，您应当了解相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。
四、案例参考
以您提供的案例为例，31名员工在换老板后工龄被“归零”，但经过法律途径维权后，最终获得了经济赔偿金。这充分说明了在换老板时，工龄权益的重要性以及通过法律途径维权的可行性。
综上所述，十多年工龄换老板时，您应当关注工龄的连续计算问题，并与新老板进行协商。如果协商无果，您可以寻求法律援助机构的帮助来维护自己的工龄权益。