针对您提出的“没有签劳动合同辞职了被扣次品（这里假设您指的是被扣工资或相关报酬，因为‘扣次品’表述可能存在误解，实际中多为扣工资情况）是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，这是非法的行为。
首先，未签订劳动合同本身就是雇主的严重过失。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这明确指出了未签订劳动合同的法律后果。
其次，在离职之时进行薪资扣除更是没有任何法律依据。作为劳动者，您已经付出了相应的工作努力，因此享有获取薪酬的基本权利。用人单位不得无故克扣或拖欠劳动者的工资，这是法律明确规定的。
如果您遇到了这种情况，我建议您采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据：首先，您需要收集能够证明您与用人单位之间存在劳动关系的证据，如工作证件、工资单据、考勤记录等。这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的权益。
与用人单位协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，要求其全额支付您的薪水。如果协商成功，那么问题就得到了解决。
向劳动监察机构投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察机构进行投诉。劳动监察机构有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付所欠工资。
向劳动仲裁委员会提出申诉：除了投诉外，您还可以选择向劳动仲裁委员会提出申诉。劳动仲裁委员会将依法对您的申诉进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，那么用人单位就必须履行裁决义务。
总之，未签订劳动合同辞职被扣工资是违法的行为。作为劳动者，您有权要求雇主全额支付薪水，并可以通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。