针对您提出的“经营超过保质期的食品初次违法两年怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、处罚依据
首先，我们需要明确的是，经营超过保质期的食品是违法行为，其处罚主要依据《中华人民共和国食品安全法》以及其他相关的地方性法规或管理办法。
二、具体处罚措施
没收违法所得和违法产品：
- 监管部门在发现经营超过保质期的食品后，会依法没收违法所得以及违法经营的食品，以防止这些食品继续流入市场，危害消费者健康。
罚款：
- 根据《食品安全法》第一百二十四条的规定，对于经营超过保质期的食品，如果货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款；
- 如果货值金额超过一万元，则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
- 需要注意的是，这里的“初次违法两年”并不影响罚款的基数，罚款主要依据的是违法产品的货值金额。
吊销许可证：
- 如果经营者的违法行为情节严重，比如多次销售过期食品、造成严重后果等，监管部门有权吊销其食品经营许可证，取消其从事食品经营活动的资格。
刑事责任：
- 如果经营者的行为构成犯罪，比如生产、销售不符合安全标准的食品罪，那么将面临更严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
三、关于“初次违法两年”的特别说明
- “初次违法两年”这一表述可能指的是初次违法且在两年内未被查处的情况。然而，在食品安全领域，违法行为的查处并不受时间限制，只要发现违法行为，监管部门就会依法进行处罚。
- 此外，初次违法并不意味着可以减轻或免除处罚。相反，对于食品安全这样的重要领域，监管部门通常会采取更为严格的处罚措施，以儆效尤。
四、建议与提醒
- 作为食品经营者，您应该严格遵守食品安全法律法规，定期检查库存食品，确保不销售过期食品。
- 如果您发现自己的库存中有过期食品，应该立即下架并妥善处理，避免流入市场。
- 同时，您也应该加强员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和法律意识。
综上所述，经营超过保质期的食品是违法行为，将面临没收违法所得和违法产品、罚款、吊销许可证甚至刑事责任等处罚。因此，我建议您务必严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。