单位倒闭时，员工应当签署解除或终止劳动合同协议。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《劳动合同法》的相关规定，当用人单位决定提前解散时，劳动合同依法终止。单位倒闭属于用人单位提前解散的情形，因此劳动合同应当依法终止。此时，单位有义务与员工签订解除或终止劳动合同协议，明确双方的权利和义务，包括终止劳动合同的时间、工资支付情况、经济补偿等内容。这样做可以避免后续可能出现的纠纷，确保双方的权益得到保障。

经济补偿角度

单位倒闭时，员工有权获得经济补偿。经济补偿的标准按照劳动者在本单位的工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。签署解除或终止劳动合同协议时，应明确经济补偿的金额和支付方式，以确保员工能够顺利获得应得的补偿。

实际操作角度

从实际操作的角度来看，签署解除或终止劳动合同协议有助于双方明确各自的责任和义务，避免后续因理解不一致而产生的纠纷。协议中应详细列明终止劳动合同的时间、工资支付情况、经济补偿等内容，以便双方在履行协议时有明确的依据。

风险提示

如果单位倒闭后未与员工签署解除或终止劳动合同协议，可能会导致以下风险：

1. 工资支付纠纷：员工可能因未收到应得的工资而提起劳动仲裁或诉讼。
2. 经济补偿纠纷：员工可能因未获得应得的经济补偿而提起劳动仲裁或诉讼。
3. 社保缴纳纠纷：单位倒闭后，员工的社保缴纳可能出现问题，导致员工社保权益受损。

建议：

• 及时签署协议：单位倒闭时，员工应积极与单位协商签署解除或终止劳动合同协议，明确双方的权利和义务。
• 保留证据：员工应保留与单位签订的劳动合同、工资单、经济补偿协议等相关证据，以备不时之需。
• 咨询专业律师：如果员工在签署协议过程中遇到疑问或纠纷，可以及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

单位倒闭时，员工应当签署解除或终止劳动合同协议，并明确双方的权利和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。