针对您提出的“项目没回款不给员工发提成是否合理以及该怎么办”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、合理性分析
劳动合同与内部规定：
- 首先，需要查看您的劳动合同或公司内部关于提成发放的具体规定。如果这些文件明确规定了提成的发放条件，并且这些条件已经满足（例如，您已经完成了相应的工作任务并达到了业绩标准），那么公司以未回款为由拒绝发放提成可能构成违约。
- 如果公司规定在未回款时暂不发放提成，且这种规定有合理依据（例如，为了控制公司资金流或降低风险），那么在未回款期间公司不发提成可能是合理的。但公司需承担举证责任，证明该约定的存在以及回款条件未成就。
法律法规：
- 根据相关法律法规，工资（包括提成）应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。因此，除非有明确的合同或规定支持，否则公司不能随意以未回款为由克扣提成。
二、应对措施
与公司协商：
- 如果您认为公司不发提成的做法不合理，首先可以尝试与公司进行协商。以书面形式（如邮件或信函）说明您的提成应发放的理由及依据，要求公司按照合同或规定支付提成。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其限期支付拖欠的提成。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交能证明提成应发放的证据，如业绩证明、沟通记录、劳动合同中关于提成的条款等。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不服，您还可以在规定期限内向法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，争取应得的提成。
三、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好与提成相关的所有证据，包括劳动合同、提成协议、销售记录、业绩报表、沟通记录等。这些证据将在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。
- 理性维权：在维权过程中，保持理性和冷静，避免采取过激行为。通过合法途径表达自己的诉求，维护自己的合法权益。
综上所述，项目没回款不给员工发提成是否合理取决于劳动合同、内部规定以及法律法规的具体约定。如果公司做法不合理，您可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。