公司因客户欠款收不回而扣员工提成，这一做法通常是不合法的。以下是从多个角度对此问题的详细分析：

1. 提成工资的性质：

   • 提成工资是用人单位为激发员工的工作积极性，根据员工的工作业绩，按一定比例给予劳动者报酬性质的奖励。它属于劳动报酬的组成部分，用人单位有义务按照约定或规章制度规定及时足额支付。

2. 公司规章制度的合法性：

   • 用人单位规章制度涉及劳动者切身利益的重大事项，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，进行民主协商确定，并征求工会意见，予以公示或者告知劳动者。如果公司规章制度规定提成全额发放以销售回款为前提，但这一规定未经民主程序确定，也未公示或告知劳动者，那么它可能不具有法律效力，不能作为确定员工提成工资的依据。

3. 公司回款风险与员工权益的平衡：

   • 公司回款风险属于其经营管理范畴，公司不能以项目未回款为由拒付提成。员工在离职时已履行工作职责，完成了一定数量的工作且向用人单位交付了工作成果，用人单位应当按照约定或规章制度规定支付相应提成。如果要求员工承担公司回款风险，将不恰当增加其维权难度和诉累。

4. 司法实践中的处理：

   • 在司法实践中，法院通常会综合考虑员工对项目的贡献、离职后公司需另行安排员工对接项目客户将产生的成本等因素，来酌情确定公司应支付的提成比例。例如，在某起典型案例中，法院酌情确定对于员工离职时未全部完成的项目，公司按照约定标准的70%支付业务提成。

针对您的情况，如果公司因客户欠款收不回而扣您的提成，您可以采取以下措施：

• 与公司协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，了解公司扣发提成的具体原因和依据，并表达您的诉求和理由。
• 收集证据：如果协商无果，您可以收集相关证据，如劳动合同、提成制度、销售业绩记录等，以证明您应得的提成金额和公司扣发提成的行为。
• 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果公司仍然拒绝支付提成，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，要求公司支付应得的提成金额。

总之，公司因客户欠款收不回而扣员工提成通常是不合法的。如果您遇到此类问题，建议及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。