商家承诺面包到期可退换但联系不上，责任归属需分情况讨论：
若商家行为构成合同违约：
- 商家在销售面包时明确作出了“到期可退换”的承诺，这一承诺实际上构成了买卖合同的一部分。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若商家未履行退换承诺，即构成违约，应当承担违约责任。
- 在此情况下，消费者有权要求商家继续履行退换义务，或者要求商家赔偿因违约造成的损失。若商家确实无法联系，消费者可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。
若商家行为涉嫌欺诈：
- 如果商家在作出“到期可退换”的承诺时，就明知自己无法履行该承诺，或者故意隐瞒真实情况，诱使消费者购买面包，那么商家的行为就可能构成欺诈。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 在此情况下，消费者不仅可以要求商家退换面包，还可以要求商家承担惩罚性赔偿责任。若商家无法联系，消费者同样可以通过法律途径维护自己的合法权益。
若商家已注销或失联，责任可能转嫁：
- 如果商家在作出承诺后注销了营业执照或者失联，导致消费者无法直接联系到商家，那么消费者可能需要考虑其他途径来维护自己的权益。
- 例如，如果商家是通过电商平台进行销售的，消费者可以向电商平台投诉，要求电商平台协助处理。电商平台作为交易的组织者和提供者，有义务对商家的行为进行监管，并在必要时承担相应的责任。
- 另外，如果商家在销售过程中存在违法行为，如无证经营、销售过期食品等，消费者还可以向相关监管部门举报，要求监管部门对商家进行查处。
建议与提醒：
- 在购买商品时，消费者应仔细阅读商家的承诺和合同条款，确保自己的权益得到保障。
- 若商家作出退换承诺，消费者可以要求商家在合同中明确退换的条件、期限和方式等，以便在发生纠纷时有据可依。
- 若遇到商家无法联系的情况，消费者应保留好相关证据，如购买凭证、商家承诺等，以便在需要时通过法律途径维护自己的权益。
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