针对您提出的“收到临期甚至已经过期的面包应该怎样赔偿、怎样维权”这一问题，我的核心结论如下：
赔偿问题：
- 临期面包：如果商家在销售时明确告知了面包是临期的，并且您在知情的情况下购买，那么商家通常不构成欺诈，您难以直接要求赔偿。但如果您认为商家未尽到充分告知义务（如未显著标示临期信息），您可以与商家协商要求一定的补偿，如折扣、换货等。
- 过期面包：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为。您有权要求商家进行赔偿，赔偿金额通常为您购买商品价款的十倍，或者如果因此给您造成损失（如身体不适等），您还可以要求赔偿因此产生的实际损失。
维权途径：
- 与商家协商：首先，您可以尝试与商家直接沟通，说明情况并提出您的赔偿要求。很多时候，商家为了维护声誉和客户关系，会愿意进行一定的补偿。
- 向消费者协会投诉：如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调查，并根据情况给予商家相应的处理建议或要求商家进行赔偿。
- 向市场监管部门举报：销售过期食品是违法行为，您还可以向当地的市场监管部门举报。市场监管部门会对商家进行调查，并根据调查结果对商家进行处罚，同时也会协助您进行赔偿事宜。
- 法律途径：如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维权。您可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任和赔偿责任。
行动建议：
- 在处理此类问题时，建议您先保留好相关证据，如购买凭证、过期面包的照片或视频等，以便在需要时提供证明。
- 在与商家协商或向相关部门投诉时，保持冷静和理性，清晰陈述事实和要求，以便更好地维护自己的权益。
如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。