商家未提前告知解冻后临期面包的情况，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况判断，以下是详细分析：

1. 商家行为性质
   根据《消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买商品真实情况的权利。若商家未明确告知面包已解冻且临近保质期，可能构成“未履行告知义务”，侵犯消费者知情权。若商家故意隐瞒或虚假宣传（如标注虚假生产日期），还可能涉及欺诈，需承担更严厉的法律责任。

2. 赔偿依据与方式

   • 一般情况（未构成欺诈）：
     若商家仅未告知临期信息，但面包质量符合安全标准，消费者可主张退货退款或换货。若因食用导致身体不适（如腹泻），可要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失，需提供医院诊断证明、费用单据等证据。
     
   • 构成欺诈的情况：
     若商家故意隐瞒临期事实或篡改日期，根据《消费者权益保护法》第五十五条，消费者可要求退一赔三，且赔偿金额不足500元的按500元计算。例如，购买面包花费100元，可获赔500元。

3. 维权步骤建议

   • 固定证据：保留购物小票、面包包装（标注日期）、沟通记录（如与商家协商的录音/聊天记录）。
     
   • 协商解决：先与商家沟通，明确要求退货、换货或赔偿。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地市场监管部门（12315）或消费者协会投诉。
     
   • 法律途径：若损失较大或商家态度恶劣，可向法院起诉，主张赔偿。

提示：临期食品本身不违法，但商家必须明确告知消费者。若商家已通过显著方式标注（如专柜陈列、明确提示），则不构成侵权。建议消费者购买时仔细查看日期，避免纠纷。如有其他细节需要补充，可直接向我咨询。