针对您提出的“临期食品未告知怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，商家在销售临期食品时，有明确的告知义务，这是保障消费者知情权的重要一环。如果商家未履行这一义务，导致您在不知情的情况下购买了临期食品，并因此遭受了损失（比如食品在短时间内过期无法食用），那么您完全有权要求商家进行赔偿。

赔偿的具体方式：

1. 退款退货： 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，若商家提供的商品（包括临期食品）造成您财产损害，您有权要求商家退货并退还购买款项。这是最直接且常见的赔偿方式。

2. 增加赔偿： 如果商家在销售临期食品时存在欺诈行为，比如故意隐瞒临期事实，那么您有权要求商家按照购买商品的价款的三倍进行赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。例如，您购买了价值100元的临期食品，且商家构成欺诈，那么您可以要求商家额外赔偿400元。

3. 人身损害赔偿： 如果您因食用或使用未被告知的临期食品导致人身伤害，商家还需承担人身损害赔偿责任。这包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费等因就医治疗支出的合理费用。若造成残疾或死亡，商家还需支付相应的赔偿金。

维权途径与操作建议：

1. 协商解决： 我建议您首先与商家进行协商，尝试达成双方都能接受的解决方案。在协商过程中，请务必保留好购物凭证（如发票、收据）以证明购买行为，这是后续维权的重要依据。

2. 投诉求助： 如果商家拒绝协商或无法联系，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会对投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。在投诉时，请提供详细的购买信息和问题描述，以便机构能够更快地了解情况并给出帮助。

3. 法律支持： 在整个维权过程中，如果您对相关法律法规不够了解或遇到复杂情况，可以寻求专业律师的法律支持。律师能够为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分保障。

额外提醒：

• 商家在销售临期食品时，除了履行告知义务外，还必须保证食品的安全性和可食用性。如果食品在保质期内变质或存在其他安全隐患，商家同样需要承担相应的责任。
• 消费者在购买临期食品时，也应仔细查看商品信息，了解商家的告知情况和食品状态，以避免不必要的纠纷。

综上所述，商家未告知消费者产品临期是违法行为，您有权依法维护自己的合法权益。在维权过程中，请保留好相关证据，积极通过协商或投诉途径寻求解决方案，并在必要时寻求法律支持。