针对您提出的“超市未告知临期食品怎么赔偿给消费者”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、商家未告知临期食品的违法性
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家在销售临期食品时，有义务向消费者进行明确提示或标注。若商家未履行该义务，即构成对消费者权益的侵害，消费者有权要求相应的赔偿。
二、赔偿的具体内容与标准
退款退货：
- 消费者在购买到未被告知的临期食品后，有权要求商家进行退货，并退还购买款项。这是基于《消费者权益保护法》中关于商品造成消费者财产损害时，消费者有权要求退货退款的规定。
增加赔偿：
- 若商家在销售临期食品时存在欺诈行为，如故意隐瞒临期事实，消费者除了可以要求退货退款外，还有权要求商家按照购买商品的价款的三倍进行赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。这一规定来源于《消费者权益保护法》第五十五条。
人身损害赔偿：
- 若消费者因食用或使用未被告知的临期食品导致人身伤害，商家需承担人身损害赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费等因伤害产生的直接费用，以及因误工减少的收入等间接损失。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
三、维权途径与操作建议
协商解决：
- 消费者在发现购买到未被告知的临期食品后，应首先与商家进行协商，尝试达成双方都能接受的解决方案。在协商过程中，务必保留好购物凭证，如发票、收据等，以证明购买行为。
投诉求助：
- 若商家拒绝协商或无法联系，消费者可向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会对投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。在投诉时，消费者应提供详细的证据材料，如购物凭证、食品包装照片等。
法律支持：
- 在整个维权过程中，消费者应了解自己的合法权益，并依据相关法律法规来维护自己的权益。若争议金额较大或情况复杂，消费者可寻求专业律师的法律支持，通过法律途径来解决问题。
四、注意事项
- 消费者在购买食品时，应仔细查看食品包装上的生产日期和保质期等信息，避免购买到临期食品。
- 若发现商家存在未告知临期食品的行为，消费者应积极维权，不要因为金额小而放弃自己的合法权益。
- 在维权过程中，消费者应保持理性，通过合法途径来解决问题，避免采取过激行为。
综上所述，商家未告知消费者产品临期是违法行为，消费者应依法维护自己的合法权益。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，积极通过协商或投诉途径寻求解决方案，并在必要时寻求法律支持。