针对您提出的“临期产品未告知消费者怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、商家责任与法律依据
商家在销售临期产品时，有义务明确告知消费者产品的临期情况。若商家未履行这一告知义务，即构成对消费者权益的侵害，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
二、赔偿方式与标准
退款退货：
- 消费者有权要求商家退货并退还购买款项。这是基于《消费者权益保护法》第五十二条的规定，商家提供的商品若造成消费者财产损害，消费者可要求退货退款。
增加赔偿：
- 若商家存在欺诈行为，如故意隐瞒临期事实，消费者有权要求商家按照购买商品的价款的三倍进行赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。这一规定来源于《消费者权益保护法》第五十五条。
- 另外，根据《食品安全法》第一百四十八条，若商家销售不符合食品安全标准的食品（包括未标注临期信息的情形），消费者除可要求退还购买价款外，还可主张支付价款十倍赔偿金（不足一千元按一千元计算）。
人身损害赔偿：
- 若消费者因食用或使用未被告知的临期产品导致人身伤害，商家需承担人身损害赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费等，若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
三、维权途径与操作建议
协商解决：
- 消费者首先应与商家进行协商，尝试达成退货、换货或给予折扣等解决方案。在协商过程中，务必保留好购物凭证，如发票、收据等，以证明购买行为。
投诉求助：
- 若商家拒绝协商或无法联系，消费者可向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会对投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。
法律支持：
- 在整个维权过程中，消费者应了解自己的合法权益，并依据相关法律法规来维护自己的权益。必要时，可寻求专业律师的法律支持，通过法律途径解决争议。
四、注意事项
- 证据收集：在维权过程中，消费者应尽可能收集并保存相关证据，如购物小票、支付记录、食品包装照片等，以证明商家的违规行为和自己的损失。
- 时效限制：民事索赔诉讼时效为三年，自知道权益受损之日起计算。因此，消费者应在发现权益受损后尽快采取行动。
- 理性选择：根据争议金额和实际情况，消费者可理性选择维权途径。对于小额纠纷，可通过12315平台在线投诉等便捷方式解决；对于争议较大或金额较高的纠纷，则建议通过法律途径解决。
综上所述，商家未告知消费者产品临期是违法行为，消费者应依法维护自己的合法权益。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，积极通过协商或投诉途径寻求解决方案，并在必要时寻求法律支持。