酒店亏空导致欠工人工资，原则上应由酒店自身来承担支付责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、酒店作为用人单位的责任
劳动合同关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 酒店作为用人单位，与工人之间建立了劳动合同关系，因此有义务按照约定支付工资。
工资支付义务：
- 无论酒店的经营状况如何，包括是否亏空，都不能成为拖欠工人工资的理由。
- 酒店应当通过其自有资金、经营收入或其他合法来源来支付工人工资。
二、特殊情况下的责任承担
酒店破产或清算：
- 如果酒店因亏空严重而进入破产或清算程序，根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，工人的工资属于优先清偿的债权之一。
- 在这种情况下，工人可以通过向破产管理人申报债权，参与破产财产的分配，以获取应得的工资。
酒店股东或实际控制人的责任：
- 在某些情况下，如果酒店的股东或实际控制人存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的行为，根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，他们可能需要对酒店债务承担连带责任。
- 但这并不意味着股东或实际控制人直接承担支付工人工资的责任，而是在酒店无法支付债务时，工人可能通过法律途径追究其连带责任。
三、法律建议与行动
协商与调解：
- 工人可以首先尝试与酒店进行协商，要求其支付拖欠的工资。
- 如果协商无果，可以寻求劳动调解委员会的帮助，进行调解。
劳动仲裁与诉讼：
- 如果调解仍然无法解决问题，工人可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
寻求法律援助：
- 如果工人在经济上存在困难，无法承担律师费用等诉讼成本，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律服务。
总结与建议：酒店亏空导致欠工人工资时，原则上应由酒店自身来承担支付责任。工人可以通过协商、调解、劳动仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果遇到复杂情况或需要进一步帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。