酒店员工工伤赔偿费一般由酒店承担，但具体承担方式和比例需根据是否缴纳工伤保险及工伤的具体情况来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、酒店已缴纳工伤保险的情况
工伤保险基金支付部分：
- 如果酒店已经为员工缴纳了工伤保险，那么在员工发生工伤后，大部分的工伤赔偿费用将由工伤保险基金来支付。这包括符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的医疗费用，以及一次性伤残补助金等。
酒店承担部分：
- 尽管工伤保险基金承担了大部分费用，但酒店仍需承担一些特定的费用。例如，停工留薪期内的工资福利，即员工因工伤需要暂停工作接受治疗期间，原工资福利待遇不变，由酒店按月支付。
- 如果员工与酒店解除或终止劳动关系，酒店还需支付一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定）。
二、酒店未缴纳工伤保险的情况
- 如果酒店未依法为员工缴纳工伤保险，那么所有的工伤赔偿费用都将由酒店自行承担。这包括医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。
三、特殊情况下的责任划分
员工自身过错：
- 如果员工在工伤事故中存在重大过错，如严重违反酒店的安全操作规程，那么可能会减轻酒店的部分赔偿责任。但需要注意的是，这并不会免除酒店的全部责任。
第三方责任：
- 如果工伤事故是由第三方造成的，如酒店外的车辆撞击导致员工受伤，那么员工有权向第三方追偿。同时，酒店仍需承担其应负的工伤保险责任。
四、法律建议
及时申请工伤认定：
- 员工在发生工伤后，应尽快向酒店提出工伤认定申请。如果酒店未在规定时间内申请，员工或其近亲属、工会组织也可在1年内提出申请。
进行劳动能力鉴定：
- 工伤认定后，员工应进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级和后续的赔偿标准。
协商与仲裁：
- 在确定赔偿标准后，员工可与酒店协商赔偿事宜。如果协商不成，员工可通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。
举例说明：假设某酒店员工在工作期间因操作机器不当导致手指受伤，经认定为工伤并鉴定为十级伤残。如果酒店已为员工缴纳工伤保险，那么大部分的医疗费用和一次性伤残补助金将由工伤保险基金支付；而停工留薪期工资和一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金则由酒店支付。如果酒店未缴纳工伤保险，则所有费用均由酒店承担。
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