在劳动仲裁中，若公司仅口头解雇而未出具书面解雇书，你可以通过以下方式来辨认和应对这种情况：

1. 收集口头解雇的证据：

   • 录音或录像：如果可能，尝试在解雇时录音或录像，以记录公司口头解雇的直接证据。这是最直接且有力的证据形式。
   • 证人证言：寻找当时在场的其他员工或目击者，他们可能愿意为你提供证言，证明公司确实进行了口头解雇。
   • 后续沟通记录：保存与公司就解雇事宜进行的所有后续沟通记录，如邮件、短信或微信聊天记录等。这些记录可能间接证明解雇的事实。

2. 分析口头解雇的合法性：

   • 根据《劳动合同法》：用人单位单方面解除劳动合同，应当事先将理由通知工会，并应当研究工会的意见后，将处理结果书面通知劳动者。若公司未遵循此程序，仅口头解雇，则可能构成违法解雇。
   • 口头解雇的效力：虽然口头解雇在法律上可能不被直接认可，但如果能结合其他证据（如上述的录音、证人证言等）形成证据链，则可能被仲裁机构或法院采纳。

3. 应对策略：

   • 提出仲裁申请：在收集到足够证据后，你可以向劳动仲裁机构提出仲裁申请，要求确认公司违法解雇并主张相应的赔偿（如经济补偿金、赔偿金等）。
   • 强调公司责任：在仲裁过程中，强调公司未出具书面解雇书且未遵循法定解雇程序的事实，以此作为公司违法解雇的依据。
   • 准备反驳公司抗辩：如果公司提出抗辩（如称未解雇你或解雇有合法理由），你需要准备充分的反驳证据和理由，以维护自己的权益。

4. 注意事项：

   • 及时行动：一旦发现公司口头解雇，应尽快收集证据并提起仲裁，避免因时间拖延而导致证据灭失或难以收集。
   • 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免因情绪激动而做出不利于自己的行为或言论。
   • 寻求专业帮助：如果你对劳动仲裁流程或相关法律条款不熟悉，可以考虑咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和指导。

针对你的情况，我建议首先尽力收集口头解雇的证据，并尽快向劳动仲裁机构提出仲裁申请。同时，保持与公司的沟通记录，并准备在仲裁过程中充分阐述自己的立场和诉求。如果有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。