关于“入职离职一起签是否违法”的问题，这实际上涉及到了劳动合同的签订与解除两个核心环节，我们需要从法律的角度进行详细分析。

首先，从劳动合同的签订来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，它规定了劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，同时也明确了双方解除劳动合同的条件和程序。因此，入职时签订劳动合同是法律要求的，也是保障劳动者权益的重要手段。

接下来，我们再看劳动合同的解除。劳动合同的解除必须遵循法律规定的条件和程序。根据《劳动合同法》的规定，用人单位解除劳动合同需要提前三十日以书面形式通知劳动者本人，或者额外支付劳动者一个月工资作为代通知金，并且在某些特定情况下（如劳动者患病或不能胜任工作等），还需要经过培训或调整工作岗位等程序。此外，如果用人单位因生产经营发生严重困难等原因需要裁减人员，也必须提前向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见，并将裁减人员方案向劳动行政部门报告。

现在，我们回到原问题：“入职离职一起签是否违法”。从法律的角度来看，入职时签订劳动合同与离职时解除劳动合同是两个独立的法律行为，它们不能被合并或混淆。入职时签订劳动合同是为了确立劳动关系，明确双方的权利和义务；而离职时解除劳动合同则是为了终止劳动关系，处理相关的善后事宜。将这两个行为“一起签”不仅不符合法律规定的程序，也可能损害劳动者的合法权益。

此外，如果用人单位在入职时要求劳动者同时签署离职相关的文件，或者以某种方式将入职和离职的条件捆绑在一起，这种行为很可能构成对劳动者权益的侵害。劳动者有权拒绝这种不合理的要求，并可以向劳动监察部门举报投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的权益。

综上所述，入职离职一起签是违法的。它违反了劳动合同法关于劳动合同签订和解除的明确规定，也可能损害劳动者的合法权益。因此，无论是用人单位还是劳动者，都应该严格遵守法律规定，确保劳动合同的签订和解除都符合法律程序。