针对您提出的“一边不签离职一边签入职是否合法”的问题，这实际上涉及到了劳动关系的处理和劳动合同的签订问题，需要我们从法律的角度进行详细分析。
首先，我们要明确的是，在正常情况下，劳动者与一家用人单位解除劳动关系（即离职）后，才能与另一家用人单位建立新的劳动关系（即入职）。这是因为，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在同一时间内只能与一家用人单位建立劳动关系，并签订一份劳动合同。这是为了保障劳动者的权益，避免因为同时与多家用人单位建立劳动关系而可能产生的权益冲突和纠纷。
现在，我们针对您提出的情况进行具体分析：
如果劳动者未与原用人单位解除劳动关系，就擅自与新用人单位签订劳动合同并入职：
- 这种行为可能构成对原用人单位的违约，因为劳动者在未解除原劳动关系的情况下，就与其他用人单位建立了新的劳动关系，这违反了劳动合同的忠诚义务。
- 同时，这种行为也可能对新用人单位构成风险，因为新用人单位在不知情的情况下与劳动者建立了劳动关系，而劳动者实际上还与原用人单位存在劳动关系，这可能导致新用人单位面临法律纠纷和赔偿责任。
如果劳动者在与新用人单位签订劳动合同并入职的同时，未与原用人单位办理离职手续：
- 这同样是不合法的行为。劳动者应该先与原用人单位协商解除劳动关系，并办理离职手续，然后再与新用人单位签订劳动合同并入职。
- 如果劳动者未办理离职手续就擅自离职并入职新单位，原用人单位有权要求劳动者承担违约责任，并可能通过法律途径追究劳动者的法律责任。
建议：
- 劳动者在离职和入职时，应该严格遵守法律法规和劳动合同的约定，先与原用人单位解除劳动关系并办理离职手续，然后再与新用人单位签订劳动合同并入职。
- 如果劳动者在离职和入职过程中遇到任何问题或纠纷，应该及时与用人单位协商解决，或者向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁，以维护自己的合法权益。
综上所述，一边不签离职一边签入职的行为是不合法的，劳动者应该严格遵守法律法规和劳动合同的约定，确保自己的离职和入职行为合法合规。