同时签订合同和离职信通常是不建议的，且可能存在法律风险。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 法律未明确禁止但存风险：

   • 法律并未明确规定不能同时签订劳动合同和离职协议，但这种做法在实践中是极具风险的。因为离职协议通常是在劳动关系终止时才签订的，如果提前签订，可能会引发一系列后续问题。

2. 协议有效性问题：

   • 若双方是在平等自愿、协商一致，且不存在欺诈、胁迫等违法情形下同时签订的劳动合同和离职协议，这两份文件在法律上都是有效的。然而，这种有效性并不意味着这种做法是合理或推荐的。

3. 可能引发的问题：

   • 员工可能尚未入职就签订了离职协议，这在实际操作中可能导致员工在后续维权时面临困难。例如，如果公司以已签订离职协议为由拒绝员工入职或解除劳动关系，员工可能会陷入被动的境地。
   • 劳动者可能因对两份协议的理解不足而产生误解，从而损害自身的合法权益。

4. 推荐做法：

   • 建议先签订劳动合同，明确双方的权利和义务。在劳动关系正常履行过程中，如果出现需要离职的情况，再按照法定程序签订离职协议。
   • 这样做可以确保劳动者的权益得到充分保障，同时避免不必要的法律风险和纠纷。

综上所述，虽然法律并未明确禁止同时签订劳动合同和离职协议，但这种做法存在诸多风险和潜在问题。因此，我不建议这样做。如果您在实际工作中遇到类似情况，请务必谨慎对待，并咨询专业律师的意见。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。